王巧平在工作中
自贡网讯(记者 周姝)7月26日,家住大安区保健院附近的王巧平上的是早班。凌晨5点过他就起床了,穿衣洗漱、吃过早饭后,步行赶往他的工作地点——燊海井。
1835年,燊海井从超千米的人工深井中喷薄出高咸度的黑色卤水那一刻起,它在制盐史上独一无二的历史地位便已奠定。燊海井低压火花圆锅制盐,是一种古老传统的制盐工艺,其传承人目前仅有8人。在盐都自贡手工制盐盛况不复存在的今天,他们成为了历史的“复述者”,47岁的王巧平便是其中之一。
6点30分,王巧平迈进燊海井大门,开始了他的“火热”工作。记者在作坊中看到,现有的8口圆锅,有6口在开工煎盐,每班有2位盐工操作。冒着热气的大锅蒸汽弥漫,“锅边至少都有摄氏50多度。”王巧平脖间搭着一块毛巾,光着膀子开工。他告诉记者,盐工们全年无休,每天早中晚三班倒。
卤水沸腾后,王巧平把准备好的黄豆浆按一定比例下锅,“这样可以吸除硫酸钙等杂质,叫‘提清化净’。”王巧平向记者介绍起手工制盐工艺的大致流程:之后用竹编“灶筛子”将泡沫清除,称为“提浆”。提浆之后的锅内盐卤清澈见底,然后下母子渣盐,以促进结晶,最后还要淋花水。花水是卤水久煮下豆浆后提出的浓卤,等盐煎成后,放入木甑,将花水均匀地淋透,相当于再次清洗杂质,最后的盐洁白晶莹而且口感纯美。
由于劳动强度大,王巧平的背有些微驼,双手长出了厚厚一层茧。“原先工作的公司倒闭后,我就到这里当了烧盐匠,一开始觉得很好奇,随后才发现它的辛苦和特别。”已有11年烧盐经历的王巧平告诉记者,这是一种需要体力、吃得苦的职业。需要一个人扛起125公斤左右的盐袋,特别是在铲盐这一环节,一个人要从4口沸腾的锅内铲出近千斤盐巴,需要一个多小时的时间。“就像洗了个澡一样,汗水从头到脚都是,擦汗的毛巾都可以拧出水来,脚特别容易被烫伤。”王巧平说,被热得头昏脑胀是常事,常常是吃点清凉药,休息十几分钟又工作。
“烧盐有些什么流程?”“这么滚烫的沸水,你不怕呀?”一名游客询问起王巧平,看着他在热气腾腾的大锅四周穿梭,这名游客为他捏了一把汗。
“每天都有人来参观,眼里满是好奇,还有人对我竖大拇指。”王巧平说,干了三五年后,他慢慢地开始有那么一点成就感、荣誉感了。他意识到,自己不仅仅是一名新时期的盐业工人,更是盐文化的传播者。
中午12点,王巧平完成了他一天的工作。虽然每天与卤水、灶笼子、铁铲、烟子扁、盐竹包、磨盐扁等打交道,王巧平却乐在其中,并从中找到了自身的价值。
编辑:范秦龙
0