自贡网讯(记者 黄鸿)都说盐帮菜巴适得板,那到底有好好吃嘛?说起盐帮菜,外地人简直口水滴嗒,就算辣得汗水洗发,也要狼吐虎咽,可见盐帮菜魅力难挡。不久前,黑龙江食客订购了数份自贡冷吃产品,不想,此举竟在“好吃嘴”中引发强烈反响,一时间,盐帮冷吃成为当地食客的热门话题,甚至引起黑龙江广播电视台都市女性台的关注,数名女主播自发在微信平台为盐帮美食“代言”。
数名主播自发“代言”
近段时间,一篇介绍自贡冷吃美食的微信文章在朋友圈广泛传播,其作者为黑龙江电视台都市女性台女主播,文章详细介绍了冷吃系列的菜品特色、食材选料及烹饪过程,并配上精美图片,称冷吃美食能让人感受非比寻常的味蕾刺激。文章一经发布,短时间内,浏览量便突破十万。
不少黑龙江食客看完文章后,纷纷留言发表观点,对盐帮美食的辣可谓“既怕又爱”。微信网友“难得糊涂”说,看到火辣辣的照片,就浑身一紧,感觉大冬天也能出一身汗;品尝过冷吃兔的微信网友“河边一根草”表示,“贼辣,贼辣,太邪乎了。”除了辣,冷吃产品的美味同样让黑龙江食客印象深刻,有微信网友留言表示,看到劲道的肉粒、鲜红的油汁,哈喇子直流,“麻溜地来一打”。品尝过的食客也评论起盐帮美食,“吃起来可得劲儿了!”
盐帮冷吃为何会在黑龙江“美食界”引起关注呢?记者辗转联系到出售该产品的商家余凯,其介绍,不久前有数名黑龙江顾客在网上订购了数份冷吃产品,此后,便接到黑龙江广播电视台都市女性台主播的电话,希望能介绍冷吃产品的制作方法,以便向黑龙江市民推荐。了解到盐帮冷吃广受欢迎,余凯便进行了详细介绍。于是,便有了此微信文章。
老厨师经验的“结晶”
余凯家的冷吃产品为何如此受欢迎?据其介绍,自己的父亲从事厨师工作已40余年,对盐帮菜的烹制可谓驾轻就熟。退休后,父亲仍放不下从事了一辈子的工作,空闲时,常约上师兄弟探讨盐帮菜的改良方法。多年前,经分析多种配料、融合各种技巧,余凯的父亲最终研制出色香味俱全的冷吃系列产品,家人品尝后,都交口称赞。
常年在北京经商的余凯难得回到自贡,每次回家,父亲都会为他烹制“家乡的味道”。余凯回到北京后,常将冷吃美食与生意伙伴分享,没成想受到一致好评。“北方人不喜吃辣,但吃自贡冷吃兔,硬是一边喊辣,一边不停嘴。”余凯笑着说。
经营自贡美食是一门不错的生意,但此前由于生意繁忙无暇分身,余凯虽心有所往,也并没涉足餐饮行业。今年初,受市场大环境影响,余凯的生意颇受冲击,经营自贡美食的念头再次浮现脑海。为此,他下定决心另谋出路,将北京的生意交由伙伴打理后独自回到自贡,筹备开办一家以经营自贡冷吃系列产品为主的公司,“既能让更多的国人品尝盐帮美食,又能推广自贡美食文化,还可创造丰硕利润,是一件一举多得的好事。”
壮大需要的是“头脑”
说干就干,余凯回到自贡后,注册了自己的餐饮公司,并投资数百万元在大安区兴建了生产基地。目前,设备已基本安装完毕,预计近期就可投产销售。“满负荷运转,预计年销售量可超千万元,能解决百余人就业。”余凯说。
对于品牌,久经商场的余凯特别看重,他认为产品名称既要好记好叫,又要体现自贡特色,几经斟酌,他用了一句自贡土话“椒迷辣眼”作为产品名称。“这句土话表现了自贡人怕不辣、不怕辣、辣不怕的饮食习惯。”余凯说,自己对产品的定位是,突出地方美食特色,辣是自贡美食文化的重要组成部分,如果迎合外地口味而加以改变,就冲淡了盐帮美食的地域特色。
在前期的试经营过程中,余凯的产品定位得到了市场的充分认可,通过精心选料,跑山猪、短毛兔经过小锅炒制,配以80余种配料的冷吃系列广受好评。冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃鸡尖、冷吃泥鳅等已销往北京、黑龙江、两广、浙江、山西等地,多数顾客品尝后,都成为余凯家冷吃美食的忠实“粉丝”,变为稳定客源。
余凯说,如果只是利用网络销售冷吃产品,经营模式太过单一,只有创造一种可行的商业模式才能壮大市场,发扬盐帮美食。为此,他正创新一种销售模式,以此带动更多的国人了解盐帮美食、参与销售盐帮美食,“盐帮菜是中华美食的重要组成部分,以味厚香浓、辣鲜刺激著称,但是自贡冷吃系列却没能得到充分发掘。”他说,希望自己能闯出一片天地,为自贡美食的发展贡献力量。
编辑:周童天
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