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吃 苦

2017-08-11 19:46:19来源:自贡网分享到

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□ 赵二娃

酸甜苦辣麻,人生百味长。“苦”一向不得人喜,但也不能离开,饮食里因为有了苦,才衬托出了甜。于是苦瓜跃然出现,此物别名又称凉瓜,含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸以及果胶等营养成分。还有很高的药用价值,除邪热、解劳乏、清心明目,对中暑发热、烦热口渴、湿热痢疾等都有防治作用,成为大众喜爱的经典菜蔬。

这疙里疙瘩的长条青瓜,味苦,生脆,超出寻常口感。干煸素炒居多,切细干焙爆炒,加点辣子米醋,或者和鸡蛋同炒,这属于小清新做法。弄个苦瓜烧鸭子的二人转显得欢快点,鸭子性凉,苦瓜更清热,凉凉联手,最经典的搭配。

再来两个爽口的吃苦招数。泡苦瓜,切小段放盐水罐,一两天就成,咸脆,下稀饭最好。生拌,切细丝,一小撮细盐腌一阵,加点白糖,辣油,味精,一点酱油一点醋,和匀。这种吃苦比较生猛,苦味系数较高,吃得苦的人才能享受这重口味。味觉因人而异,你说太苦,偏偏他说不苦一点没得味。

苦瓜大气,秧苗下去,浇水施点小肥,就长得蓬勃一片,不久嫩黄小花闪现,结果,偶现一小条嫩绿在枝蔓中浮现,感觉非常舒坦。隔几天准能捉到躲藏的几条,胖胖长长,碧绿晶莹。夏天用它做消暑汤,鲜苦瓜加茶叶白糖,和清水,生姜片煮汤,冷后过滤即可饮用。苦辣酸甜,凉爽利口。

历史上喜欢苦瓜的文人墨客大有,特别是明朝石涛,绘画一代宗师,自号“苦瓜和尚”,在夏季,餐餐几乎不离苦瓜,还把苦瓜供奉案头。这和他的亡国经历和心情有关,笔墨里都有一种淡淡的苦涩感,和苦瓜近似的韵致。近代齐白石、黄宾虹、张大千、潘天寿等画坛巨子也要在他画作中吸取营养。

苦瓜皮肉俱苦,但你有没有留意过,苦瓜瓤和果核鲜红浓汁,很是养眼,味道竟是甜蜜蜜的,奇妙的互补,甘苦交汇。穿越苦的彼岸,抵达甜的内心,苦尽甘来总期待,小小一条苦瓜,竟然蕴含着人生哲理。人岁数大了,皮肤弹性会变差,胶原蛋白流失,白皙度下降,还会增加红褐斑点影响美观,尤其是女性很看重,颇无奈。

医生有见解——这个嘛,其实就是提醒你体内血脂增高的信号。

那怎么才能降下来呢?美女急切地问。

医生慢悠悠地答道,多吃苦瓜,这东西吃一个夏天,就能看到效果。还清咽利嗓呢,比药强十倍。

从此美女们就爱上了吃苦。健康养颜多么重要,美是要一生保持的。不为谁悦容,取悦自己,才更重要,苦瓜折射出的美丽箴言,逐渐为更多女性认可。18年前我住平房,利用院子的空地,种了十株苦瓜苗,成活了三四株,竟也结了四五十条苦瓜,一个夏天够了,这一小绺土地生机也这么旺盛。如今住楼房多年,没了地,想念平房岁月。