自贡网讯(记者 马莉莎)本周的天气,有冷也有热。凉的时候,让人感觉已彻底入秋。可当你加厚衣服时,却又冒出了大太阳。尤其是昨日下午,那太阳毒辣辣的。而本周六便是秋分时节,南方气候,便是由这一节气起才开始入秋的。
秋分时节秋雨寒
本周六,就是二十四节气中的“秋分”了。这个时节起,我国南方地区便将真正进入到凉爽的秋季,南下的冷空气将与逐渐衰减的暖湿空气相遇,产生一次次的降水,气温也一次次地下降,也就是人们常说的“一场秋雨一场寒”。
而这周末,预计有雨,且都是绵绵细雨。根据市气象台天气预报,本周六预计阴间多云转小雨,气温23至26℃;本周日,阴间多云转小雨,气温23至27℃。
秋分养生宜益肺润燥
作为昼夜时间相等的节气,在秋分时节,人们养生应该本着阴阳平衡的规律,使机体保持“阴平阳秘”。一要防止外界邪气的侵袭。秋季天气干燥,多有燥邪。这时要注重益肺润燥,多喝水,吃些清润、温润的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等。秋分后,气候渐凉,是胃病的多发与复发期。胃肠道对寒冷的刺激非常敏感,患有慢性胃炎的人,应特别注意胃部的保暖。
蟹肥味美合理食用
秋季,菊香蟹肥,正是吃螃蟹的最好时光。但是螃蟹是大寒之物,也不适宜多吃。吃完螃蟹后,最好喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时应加姜、葱、蒜等调料驱寒去腥。而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用。二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。螃蟹性寒,因此体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。
另外,由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖病的患者也不建议食用。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而容易导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。而螃蟹也有与之相冲的食物,吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。
在大家吃腻了清蒸之后,不妨试试下面这款“油酱毛蟹”,有不一样的风味哦。
配料:河蟹500克(海蟹也可以),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
做法:将蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,蟹肚被斩剖处抹上干面粉。将锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹(抹面粉的一面朝下)入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀,至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可。
编辑:张驰
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