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这家20年的店,很多人没去过

2017-10-13 00:07:07来源:自贡网分享到

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小煎鸭子

本周美食主张

老街老店老实人

真材真料真美味

本周美食推荐

家科家常菜

地址:沿滩卫坪镇沙坪街(邮政局旁)

小器觉得我们的好吃嘴些真的特别厉害,不管在哪个犄角旮旯、无论藏得多远多深的美食,都能被他们挖出来品尝一番。本期的美食就是好吃嘴们给小器介绍的,这家店开了有二十年时间了,许多成都、富顺的人都开车过来吃,完了汤汤水水还要打包带起走。这么有名,小器居然闻所未闻,看来功课做得还是不够,实在汗颜。

◆好吃因为是自己做的

沙坪是条老街,人流量不算大,但是这家店却是热闹非凡。小器踩着饭点到的,老板兼大厨的家科大哥正在厨房里脚不沾地,他匆忙与我们打了声招呼,就又继续投入到忙碌的工作之中。终于将店里客人点的菜炒好后,他才脱了围裙歉意地请我们上桌吃饭。还没聊上几句,客人又来了,不得不又套上围裙忙活起来。

听家科大哥说,这家店就开在自己家里,上楼睡觉下楼工作,每天早上到沙坪市场购买食材后,一直要忙到中午打烊,才能休息一小会。小器好奇这么忙为什么不多请个厨师帮忙呢?他表示,外面过来的客人,都是冲自己手艺来的,也不想让客人们失望,所以这么多年一直坚持自己做。

鱼鳅

生煎肥肠

◆鱼鳅和生煎肥肠

家科家常菜的菜品是以家常炒菜为主,下酒开胃凉菜为辅。这道   鱼鳅的味道就令小器喜出望外,其肉质细嫩软和,鲜辣生香,咸淡火候都恰到好处,不多一分也不少一厘。鱼鳅只需轻轻一抿,刺与肉便自然分离开来,吃起来毫不费事儿。这道菜必须现点现杀,才能保证其肉质的鲜嫩可口,如果要吃,最好提前预定一下,才比较稳当。

生煎肥肠小器也比较喜爱,肥肠打整得非常干净,内层几乎没有一丝多余的油,切得也比较大块,吃起来脆嫩爽口、厚实饱满,口感特别好。

大蒜鳝段

◆小煎鸭和大蒜鳝段

小煎鸭关键在于要将鸭肉爆香、爆干,吃起来才香嫩适口,嚼起来才Q弹有味。小米辣、二荆条、嫩姜皆不可少,都是增色提味的好搭档。鲜辣入味的小煎鸭,小器当然不会错过,一筷接一筷,直到见底。

大蒜鳝段也是一道超好吃的菜,鳝鱼用上好的菜籽油爆得鲜香扑鼻,与烧得很是   和的大蒜相配,实乃天作之合。再点缀上新鲜红椒、青椒、香菜,只鲜亮的色彩便引得人饥肠辘辘。所谓的色香味俱全指的便是这道菜了。小器和朋友也是眼睛大肚皮小,大蒜鳝段最后还剩了不少,所以就欢欢喜喜地打包回家了。(小器)

鱼鳅营养价值高

功效显著

鱼鳅一般指泥鳅,在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪。有补中益气,祛毒化痔,消渴利尿,保护肝脏,养肾生精的功效。

1.保肝降酶。泥鳅对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

2.改善贫血。泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地,平常除了吃一些细小的虫子外,每天也会吃一些泥土,并且对其中铁元素的吸收较高,因此,泥鳅属于高铁食物,食用可促进体内血红蛋白的合成,有补血效果。

3.预防心脑血管病。泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,是抵抗人体血管硬化的重要物质,能清除血管中低密度胆固醇的合成,可有效预防动脉粥样硬化。

4.增强免疫。泥鳅中含有很多的蛋白质,在经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸,可促进自身的蛋白质合成,增强自身的体力,而体液免疫蛋白的合成则会直接增强免疫力。

5.滋阴祛湿。泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。

6.补肾壮阳。中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特殊蛋白,有促进精子合成的功效,十分适合备孕男性食用。

7.强健筋骨。泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。

(本网综合)