新闻线索: 8218666

广告合作: 8218607

网站首页 > 美食 > 正文

接地气的铲铲排骨又来了

2017-10-26 22:27:02来源:自贡网分享到

自贡手机报,盐都资讯一手掌握!移动用户编辑短信0813发送至10658678即可订阅,5元/月

本周美食主张

“忆苦思甜”来份锅边馍

“给你一铲铲”美味排骨

本周美食推荐

盐工食堂土菜馆

地址:汇西大缺口欧尚风情底楼

“盐工食堂”作为我们自贡很火的自助火锅“盐工号子”的孪生兄妹,想来大家不会陌生。作为一家中餐馆子,老板在经营理念上,追求物美价廉的性价比,在现今逐渐理性的消费需求上,一直走的是亲民接地气的路线,所以深得人心。难怪每到饭点,客满为患。不过好吃嘴现在可以高兴一下了,“盐工食堂”在汇西又开了第二家分店,不仅保留原有特色菜品,还继续推陈出新,价依旧,味照美,还不快来?

椒麻鱼头

◆舒适环境也兼得

这家“盐工食堂”装修风格走的是新中式复古风。一节节竹子与暖色实木装饰搭配而成的小隔间、厚实古朴的圆木桌与大长凳、浓墨重彩的壁画脸谱、古旧的黑白电视、收音机、缝纫机等小摆件……处处带着古韵,点点透着温馨。还可到二楼露天阳台就餐,秋日暖阳、绿植清香、可口佳肴,人生乐事,不过尔尔。

手工鲜豆皮

◆手工鲜豆皮和“忆苦思甜”

大堂里侧,大师傅正用一根细签子从冒着热气的豆浆表面挑出一张张薄如蝉翼、透可视物的豆皮。这便是新推出的特色——自制手工鲜豆皮。这玩意儿小器吃过无数回了,一般都是干豆皮买回去先泡软再吃,像这样现场制作的新鲜豆皮小器还是第一次看到,吃起放心,也很有意思。豆皮鲜嫩润泽,细腻柔软,配上特制的香辣蘸碟,味道超级棒哟。听老板说,豆浆都是当天选用上好豆子研磨熬制出来的,既可做豆皮又能当热饮,一举两得,营养又健康。

这个锅边馍馍造型很特别吧,一头厚,一头薄,像鱼儿一样拖着一条长长的“尾巴”,可爱极了。锅边馍馍是用小麦粉和玉米粉制作的,口感松软香甜,吃起来很舒服,小器觉得这个锅边馍馍取名“忆苦思甜”再合适不过了。

锅边馍馍

粗粮大骨汤

◆铲铲排骨和椒麻鱼头

这道极具个性的铲铲排骨非常受追捧,是盐工食堂的拿手绝活。精选的一大副肋排盛放于特制的铁铲内,上面淋满一层用碎肉、芽菜、折耳根、黑豆豉等炒制的调料,红的、绿的、白的、黄的,品相极是诱人。肋排在密制的卤水里呆过,再下油锅炸一会儿,卤香穿插着各种香,外酥里嫩,麻辣软糯,口感极其丰富,啃起来特别过瘾。

椒麻鱼头选用的是精品花鲢鱼头,个头大、肉质细嫩。先将鱼头去腥除味,再过一下油锅,然后放入加了多种调料的锅底里渡好装盘,再淋上滚烫的花椒油便大功告成了。在大量的鲜椒、花椒的配合下,鱼头椒香浓郁、麻辣爽滑、鲜嫩可口,味道也是相当地好。(小器)