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憨厚老板的美味兔丸

2017-11-30 21:48:09来源:自贡网分享到

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菌汤兔丸

本周美食主张

爱心满满“小心心”

酥香爽口“小虾米

本周美食推荐

恒妍家味馆

地址:汇川路林业局旁

小器觉得盐帮菜真是博大精深,同样的食材、同样的调料在大厨们的手中翻云覆雨,变化出滋味各异、花样万千的美食来,一经接触便欲罢不能。小器尝过的美味不算少,但每当看到盐帮厨师们的创意,也总能不断寻到惊喜。是的,这周小器为大家推荐的这家馆子,平常不过的食材加上巧心思和好厨艺,便成就了一道道独具特色的盐帮美味。

手绘壁画

◆有回家的感觉

恒妍家味馆敞亮干净,没有很繁复的装修布置,墙上简洁明快的两幅手绘画,铺满了整扇墙,摸上去坑坑洼洼的,加上泛着橙黄的暖色调灯光,在冬日夜晚,有种回家后的慵懒感觉。

老板是位少有的憨厚朴实人,小器还从未见过如此腼腆的餐饮老板,话不多,功夫全在菜上面了。看着满大桌五光十色的菜品,就知道是一个做实事儿的人,对生活的承受能力很强,体现在菜品上,可能下来花的心思要多很多。

竹排烤鱼

◆菌汤里面的“小心心”

这道菌汤兔丸端上来的时候,小器眼前一亮:午餐肉居然做成了“小心心”的形状,好有爱。这是恒妍家味馆新推出的一道特色汤锅,里面的“料”相当丰富,兔丸、香菇、牛肝菌、木耳、黄花、青笋等等。在这寒冷的冬天里,喝上一碗这样爱心满满的热汤,暖心暖胃,超级舒服呢。听老板说,兔丸是选用上好的兔里脊肉手工锤烂制成的,口感上更香、更软、更嫩滑。

独具创意的鱼形竹制容器上堆满一条条焦香油亮的烤鲫鱼,用芹菜、洋葱、红椒等炒制的配料仿似为鲫鱼添上了一件艳丽多彩的新装,竹排烤鱼如此新颖的造型格外地赏心悦目。鲫鱼都是巴掌大的个头,薄薄的外皮焦而不糊、酥香可口,里层的肉却细腻鲜嫩得很,可见烤鱼师傅的手艺相当过硬哈。

啤酒蹄花

油炸小虾米

◆啤酒蹄花和油炸小虾米

这道啤酒蹄花也很有特色,蹄花金黄亮泽,搭上鲜红的辣椒、翠绿的瓢儿菜,色彩丰富,品相极佳。蹄花烧得很软很糯,散发着淡淡的啤酒香,味道很特别,口感很巴适。

小虾米是原生态的,吃不吃得到就要看运气了哟。小虾米炸得金黄金黄的,看着就食欲大振,也根本不需要剥皮,酥脆的外皮夹着柔嫩的虾肉吃起来滋味才更加丰富多彩,虾皮还有补钙的功效呢。

恒妍家味馆的美味可不只这几样,麻辣刺激的鲜椒黄辣丁、焦酥酥的炸焦鱼、香嫩耐嚼的风吹排骨、鲜辣的鲜锅兔、梭边兔、黄笋焖鹅等各类菜品都很出色,值得一试。(小器)