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四层羊塔,羊肉汤锅的新玩法

2017-12-08 13:54:01来源:自贡网分享到

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本周美食主张

一锅四吃超新鲜;

煮烤蒸炒样样来。

本周美食推荐

大公羊羊肉汤

地址:邓家坝大桥旁(重庆商业街对面)

大雪到了,大多数好朋友同小器一样,最喜欢的便是整顿热气腾腾的羊肉汤了。羊肉的好处真的太多:首先,帅哥美女们可以不用担心衣服窜进火锅的味道;其次,也不用焦虑发胖影响身材;最后,羊肉汤营养美味、清淡不上火,吃起来暖身暖胃……正是冬天滋补养身的上上之选。

这家大公羊小器以前也推过,虽说最近这边在大力整饬街道,店面有些不打眼,但晓得的朋友始终晓得,味道照样好。这不,最近老板又折腾出了一种羊肉汤的新吃法--一锅四吃。小器知道有部讲探险的电影叫“九层妖塔”,所以顺便就起个名字“四层羊塔”,不过此塔非彼塔,吃个羊肉汤不用搞得提心吊胆的,切不要混为一谈哟。

特色锅儿是玲珑宝塔

大公羊是开了二十多年的老店了,最开始吃的时候是一碗一碗烫好的羊肉,然后是煮着吃的汤锅,到现在慢慢推出的一锅四吃,在坚持本味的同时老板并不傲骄,还是脚踏实地的创新,难怪这么受人喜爱。

这个一锅四吃的锅儿是专门在外地定制的,一共分了四层,像极了李天王的玲珑宝塔。最下面一层是我们熟悉的羊肉汤锅。新鲜柔韧的羊肉、羊杂,原汁原味、清爽适口的热汤,再加上红鲜椒、香菜、葱花、盐配制的蘸水,便成就了最让人难忘的经典味道。

第二层类似自助烧烤,淋了油的台面,将切得很薄的羊肉放在台面上,滋滋作响,翻来覆去几下,蘸着干海椒碟子就可以吃了。烤羊肉的选材也很讲究,挑选的都是上好的羊里脊肉,烤出来才鲜嫩多汁,入口化渣。第三层是干锅羊蹄,羊蹄炒得比较干、比较香,有一定的嚼劲,麻辣麻辣的,味道极好。最上面一层是手工羊肉饺子,皮薄馅多,香软可口。多种烹饪方法配以丰富的菜品,小器和朋友吃得也是心满意足。老板说像这样配好的一锅够四个人吃,也可以另外加菜。

炒羊肝和蚂蚁上树

炒羊肝是小器每次到大公羊的必点菜。羊肝切得并不是很薄,配以大葱、小米辣等简单的调料爆炒,口感出奇的鲜嫩润滑,似含了一口云朵般美妙。

小器觉得蚂蚁上树这道菜炒好吃真的需要手艺,粉丝不能太软,也不能太硬,油多了太闷,少了太干,要恰到好处,根根分明,不粘不断,还要每根粉丝都“爬”满羊肉末,手艺不到家还真不敢出手呢。(小器)