吃喝富足的网络时代,养眼养心的零嘴吃货多不胜数,可我居然食欲不振,面对流光溢彩的饮食,竟然就提不起兴趣来。我寻思,自个那些“好吃”的记忆哪里去了?!
别说,还真找到了一些,麦芽糖猛然回来了。纯手工的麦芽糖30年前多见,一米见方的小台面,遍铺豆面,是黄豆或者豌豆磨粉炒熟后摊开,做好的麦芽糖放里面滚一下,可以使糖条之间不粘连,更可增加醇厚和香甜。有大米作原料的,丝丝白净,纹路细致,外形柔情,嚼头不若红薯麦芽糖。红薯麦芽糖一指长短,茶褐灰扑,粗拙。都是小娃最爱,拈一条放进嘴巴,痛快利索地咬断,听得见断口的脆响。瞬间给充盈的口水滋润,糖分连续涌出,甜,绵,瓷实,一根麦芽糖总是恋恋不舍地完成吮吸和咀嚼,而后久久回味。上世纪80年代红薯麦芽糖是小伙伴们的第一零食,耐嚼,耐饥,绝佳!那时小学门口多见这类麦芽糖。一放学,娃儿趋之若鹜,人头攒动,我也是其中一员,摊主得意地叫道,排队!不好好排的,大爷我不卖给他!
30年过去了,好多传统吃食都湮灭,有些东西注定没落,没有留恋价值,有些则不然。我偶尔会想起麦芽糖,绵韧,耐嚼,唇齿舌头共欢乐的口腔运动。甜,但绝不发腻,化渣,不沾牙。和现在还不时可见的大团白麻糖是不一样的,虽然广义来讲也同属麦芽糖家族,但是甜得发腻,我曾被这种白麻糖“伤”过胃口,一直不喜欢。前述麦芽糖甜度适宜,口感更令人留恋,牙口不如以前了,却老想起小时候一口咬断红薯麦芽糖的痛快,卡擦!
今天百度一番,麦芽糖有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮的作用。主治胃寒腹痛、气虚咳嗽。性能优异,该大力提倡、恢复才是,可现如今哪里去找这种纯手工的麦芽糖?传统手艺渐行渐远,销声匿迹了。好像世事就是这样吧,当你想念一样东西的时候,往往不得。所以还是那《金缕衣》写得好,“劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。花开堪折直须折,莫待无花空折枝。”
其实我活到现在,一直到终老,也不会有金缕衣,即使想惜,也没这个硬件支持。少年时倒是有过的,而且折过很多次花,那就是我的麦芽糖们,白色的,灰色的,香香甜甜萦绕了少年梦。赵二娃/文
编辑:张驰
0