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品味华北食堂最后的饺子大餐

2017-12-12 22:03:44来源:自贡网分享到

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凯歌

要问近段时间自贡哪家餐馆最火,当然是华北食堂北方味餐厅。解放路东段整体改造,即将拆迁的消息,让在这里开了大半个世纪的老店迎来最后的辉煌。

店里服务员介绍,近半个月来,华北食堂几乎天天爆满,让这家“老字号”又有了枯木逢春的感觉。相信来这里就餐的人,大都是怀着寻找回忆的想法。可以说,在自贡,生于1990年以前的人,每个人心中都有一份属于自己的“北方味”。

记得小时候,一年里最高兴的一天就是六一儿童节,这天爸爸会带我去公园里玩,然后再到华北食堂吃饺子,那份饺子就似人间美味,几十年来一直让我魂牵梦萦。

成年后,当北方味的饺子钩起肚里馋虫时,也前往吃过几次。不知为何,总感觉少了童年那个味儿。或许在经历过物质匮乏的年代后,留在童年记忆里的,都是有关“吃”的印记。或许是味蕾也随着物质的丰富而进化,提高了对美味的品鉴标准。只是,不管我去,或者不去,北方味餐厅就在那里,与回忆相伴,不离不弃。

直到旧城改造启动对解放路东段的拆迁,让北方味餐厅再度成为人们关注的焦点。1937年,天津人林国富与几位同乡来到自贡,在自流井三圣桥创办了新津菜社,北方面食成为当时这家餐馆立足盐都的最大特色。1939年,因遭日机轰炸新津菜社被迫迁往灯杆坝,并更名为“华北食堂”,新中国成立后再次迁回三圣桥。记忆中,直至上世纪九十年代,华北食堂一直都生意兴隆。可是,在最近这二十多年里,虽屹立不倒,但一直不温不火,往日的热闹早已不再。

要说像北方味餐厅这样的“老字号”,自贡曾经有过不少,它们就像是历史的一个标记,随着时间的流逝,沉淀下来,任凭岁月雨雪风霜吹打,始终一脉相承,历久弥新,稳稳当当地留在那里,化入这座城市人的血脉中,成为几代人的集体回忆。

然而,自贡的“老字号”,如今的生存却面临险境,每一次大规模的城市改造,最先消失的往往就是“老字号”。它们离开的了环境的烘托,多年来不注重品牌的作价估量,没有资料的整理和有效地保存历史印记,这都使得“老字号”陷入尴尬境地。

这些天,到华北食堂就餐的人群,可以说都是前往品味那份回忆与情怀。可以想像,如果华北食堂今后搬迁新址,在菜品种类不做创新与提升,很难再在竞争激烈的自贡餐饮业中屹立不倒。

一个“老字号”就是一段传奇故事,并不是那个牌匾一直挂在那里就是传承了,它的信誉和品质,它经营的理念和经商的道理,都应该一脉相承。“老字号”记载着这座城市的部分历史,这座城市的人们也都希望它们能更加久远地传承下去。