上世纪七八十年代前,市民家家户户都有一两个泡制咸菜的荣县土陶罐,用来腌青菜,萝卜或辣椒。城市蔬菜供应不像现在这样丰富,一到缺菜的季节,只能靠各种各样的泡菜来补充;偶尔吃上一次鱼或黄鳝之类,也要靠泡酸菜或泡辣椒来调味,荣县土陶罐就成为人们生活离不开的“宝贝”。
荣县土陶罐生产历史悠久,被称之为土陶之乡。古代的荣县因冶铁和制盐业发达,旭阳镇早在一千多年前已是经济繁荣,富甲一方。冶铁、制盐的作坊里,工匠聚集,他们的日常生活,离不开土陶器皿,于是土陶罐制作工艺从彭洲传入荣县。
2017年12月中旬,市网络作协安排我们来到荣县铁厂镇,参观“瑞鸿鑫”陶瓷公司的土陶罐生产线。只见工人师傅用碗口大小的泥料,在模具的帮助下,手脚并用,几分钟就生产出陶罐泥坯;再把两个泥坯扣在一起,放在旋转的机具上,用泥刀把两个泥坯镶嵌得天衣无缝,然后配制上罐口,成型为土陶罐。再经过高温锻烧,一只精美的土陶罐便出现在我们的面前。
参观荣县土陶罐生产线,勾起我一段记忆。1968年底,遵照中央军委的调遣,部队从云南边陲的思茅(现在普洱市)调入四川自贡,住在北苑。考虑到部队进城,淡季吃菜是一个大问题,连队计划泡上些酸菜,解决缺菜季节战土们的吃菜问题。想到荣县土陶罐很有名气,春节放假,我与事务长一起到市场上购得荣县的大号土陶罐,开春后又购买了一百多斤青菜做成泡酸菜。
1969年夏天,自贡遭遇百年难遇的干旱,气温天天爬高。战士们训练下来,全身衣服湿透,流汗过多,到吃午饭时根本没有胃口。我看在眼里,第二天叫炊事班用泡酸菜炒回锅肉,再煮上一锅酸菜豆瓣汤,战士们胃口大开,吃得津津有味,以后连队每年都要制作一大罐泡酸菜,酸菜回锅肉也成了连队炊事班的“拿手菜”。
1979年2月中旬,部队奉命参加“边境自卫还击”作战,突破敌人的第一道防线,撕开口子后炮兵跟随步兵向敌人纵深挺进。时间紧迫,不允许生火做饭,只能啃一块压缩饼干充饥。几天下来战士们体力透支,疲惫不堪。炊事班从随车带来的土陶罐里掏出泡酸菜,炒制出酸菜回锅肉,让大家喜出望外。吃上可口的饭菜,大家精神焕发,英勇杀敌。在对敌人盘踞的286高地炮击时,连队六门八五加农炮直接瞄准射击,神奇地摧毁敌人的一个步兵团级指挥所,昆明军区前指给连队荣记集体二等功。大家风趣地说:战功也有荣县土陶罐的份!从此,荣县土陶罐就列为连队的传家宝,代代相传。
随着大棚蔬菜的种植,城市瓜果、蔬菜供应充足,用荣县土陶罐腌制泡菜的家庭少了。荣县土陶罐主要用于加工厂酿制豆油、豆瓣和醋,腌制各种调料和泡菜,以及酒厂窖藏各类白酒等。
2017年荣县首届大佛灯会,大胆创新,精心设计,采用本地生产的一万只土陶罐,一万片土陶莲花瓣,一万个LED灯,巧妙制作出长25米,高18米的“吉祥宝瓶”灯组。创下自贡灯会的历史顶峰,打破了世界吉尼斯纪录。曦 尧
编辑:张驰
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