本周美食主张
美味菜品是时间锻造出来的;
好朋友到熟客是香味带过来的。
本周美食推荐
熟客凉菜方冲店
地址:方冲后门斜对面
方冲后门这边是自贡有名的美食街,时至今日,马路两边的餐馆手拉手牵起串串儿。这么多年过去了,大家耳熟能详的美味也不在少数,小器知道除了晨光豆花外,还有很多美食店也值得一试,所以说想要在这里站稳脚根,必须要有真本事。
熟客凉菜对大多数自贡人来说并不陌生,作为本地的快餐品牌,这几年也发展得很快,从味道、分量、价格这些方面来说,都比较符合自贡人的要求,“他家的熟油海椒煎得很好,味道很香”、“凉拌菜的分量很足”、“老板肯定找了钱的,娃儿很乖”……这是小器听到最多的评价。如果不够出众,怎么会有许多熟客呢?
◆低调的好环境
方冲这家店主要经营中餐,在环境打造上更加大气舒适。大厅宽敞明亮,沿着楼梯上二楼包间,则又是一番新气象。古香古色的实木地板搭配青砖白墙,或花草点缀,或假山相依,简洁中自带清新,大气中不乏雅致。包间有大有小,温馨舒适却丝毫不张扬。
◆酸辣嫩鱼和酥香卤肥肠
这道酸辣嫩鱼是刘老板最近的得意之作,小器对鱼还是多有了解,但对这道菜新奇的口味也是惊艳不已。鱼选的是很普通的白鲢,做法上有点类似于跳水鱼,但味道上就出众多了。白鲢是整个儿蒸的,才更加鲜嫩细腻。鱼肉入口,首先席卷舌尖的是青红双椒清香的鲜辣味,再细细咀嚼,还带有米醋淡淡的酸爽以及一丝丝的回甜,多种妙不可言的滋味在齿间徘徊留香,感觉心尖尖都美得直冒泡儿了。
酥香卤肥肠是小器心心念念的一道菜,每次来都不会落下。肥肠选的是猪肠头那一截,厚实而有韧劲儿,才能保证外层酥脆,内层柔嫩。肥肠清理得非常干净,内里一丝油花也不见,吃起来一点也不油腻,爽口得很。
这个侧耳根心肺汤别看着很简单,殊不知心肺清洗起来可是很费时耗力的,要经过多次淘洗揉搓,汤汁才能出落得香浓可口。大冬天的来上一碗,整个身心都暖透了。另外还有爆炒腰花、炝锅牛肉、葱香兔、春卷等众多菜品,小器就不详细介绍了哈。
◆砂锅荤豆花和特色凉卤
这个砂锅荤豆花推出得更是贴心,火炉支在店门口吱吱冒热气,砂锅也聚热,从端上桌到最后都非常温暖。菜品荤素搭配、品种丰富、味道鲜美,冬季上品。
这里的凉菜卤菜也是非常有特色,麻辣脆嫩的凉拌鸭肠,柔韧好嚼的干拌牛肉,卤香味十足的卤排骨、卤猪手等,都是熟客立足的元老队员。
编辑:周童天
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