新闻线索: 8218666

广告合作: 8218607

网站首页 > 美食 > 正文

郊游踏青 冷吃为先

2018-03-23 15:01:13来源:自贡网分享到

自贡手机报,盐都资讯一手掌握!移动用户编辑短信0813发送至10658678即可订阅,5元/月

本周美食主张

踏青郊游风景好

美味冷吃方便咬

本周美食推荐

小鱼儿私家冷吃

阳春三月,暖阳高挂,各色花儿竞相开放,正是外出郊游、踏青赏花的最佳时机。小器觉得野炊从方便卫生考虑,最好还是自备食物,而我们自贡的冷吃就再合适不过了。自己动手炒制也不失为一个好办法,但相对来说麻烦一些,品类也不可能太多,还是现成即食最方便。

这期给大家推荐一家小器经常光顾的微店--小鱼儿私家冷吃,这家店也是小器的好朋友推荐的。

借工作之名,小器和小伙伴们在老板娘家亲自观看了整个炒制过程,所以下面介绍的这几款冷吃,既是为自己偷师,也是为好吃嘴们考虑,各方面都是把了关的,亲们可以安心尝、放心吃。

超扎实的冷吃牛肉

冷吃牛肉小器也尝过无数回了,各有千秋。小鱼儿家的冷吃牛肉除了提香的白芝麻、少量的辣椒油,剩下的全是扎实的净牛肉,由此可见老板娘做生意那是相当的实在。

牛肉要选上好的净瘦肉,煮上大概四十分钟以上至牛肉软而不烂,冷却后切成筷子粗细的长条,这样可以让牛肉更易上味。

对了,牛肉在炒之前还要先跑一下油锅,油温激发香味的同时更能保证牛肉条完整的形态。虽然说成品冷吃牛肉没有看到配料,但不放配料怎么可能成就这香辣四溢的美好味道,只不过姜、葱、花椒,甚至是辣椒面在油锅里炝香之后就被剔除出去了而已。经过大火炝炒,牛肉根根入味,软和而有嚼劲,冷却后口感更棒。

冷吃兔和冷吃鱼

冷吃兔在做法上大同小异,关键在于兔肉一定要新鲜现剐,这样炒出来的味道才会更加香嫩。虽然说自贡人吃得辣,但太辣了会刺激味觉神经,兔肉本身的美味反而会被掩盖掉。而小鱼儿家的冷吃兔小器觉得就刚刚好,无论是色泽、味道、辣度,还是兔肉的软嫩度,都把握得非常到位,是小器中意那款。

家里自己做冷吃鱼的少有见,因为鱼肉处理不好,冷却后有腥味那就不美了。小鱼儿家的冷吃鱼选用的是草鱼,刺少肉多。片成片后,再裹上豆粉鸡蛋糊下油锅,外层更香,内里更嫩,麻辣咸宜。

小器和老板娘聊天的时候发现还可以提前预定口味:特辣、微辣、不辣,都可以按要求下单,需要的话就扫她家的二维码吧。(小器)