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即将散场的好味道,不说再见

2018-06-01 14:47:46来源:自贡网分享到

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本周美食主张

虎踞龙盘今胜昔;

山庄美味不散场。

本周美食推荐

聚鑫山庄

地址:大安长堰塘(大安环保局旁边)

长堰塘是自贡的老地名了,小器有个亲戚以前就住在这里,所以比较熟悉。长堰塘山上的青草绿叶、空气中弥漫的负氧离子、稍显破旧的房屋仿佛在提示这位“耄耋老者”已经走到了岁月末期,面临着随时可能到来的拆迁,让人不由感叹冯唐易老,李广难封。

远远望去,掩映在青山绿树下的聚鑫山庄,无需刻意雕琢,自然的宁静与悠远,在热辣的夏日,正是一处不可多得的休闲避暑胜地。

令小器遗憾的是,老板说因为城市发展,聚鑫山庄也在拆迁范围,老板准备近期把店搬到成都去。所以,小器也抓紧时间来品尝这最后的美味。

自家养的大个龙虾

好环境怎少得了美味相伴?聚鑫山庄最受欢迎的非这挥舞着大钳子的龙虾莫属,一上桌就是五大盘冰镇的、仔姜鲜椒的、油焖的、辣卤的、蒜泥龙虾。好家伙,个个大如拳头,通红似火,热情地招呼大家敞开肚皮干。

老板介绍,一般龙虾个头大的价值就高,聚鑫山庄的龙虾都是自家养殖的,个大不说,质量上也下了番功夫。因为喂养龙虾的水质好,也坚持用大豆等粮食饲养,所以培育的龙虾腥味更淡,而且肉质细嫩,非常爽口。

小器觉得这道冰镇龙虾犹为清新脱俗,以清透玻璃为盘,雪白冰沙垫底,黄瓜、柠檬片点缀其间,红彤彤的龙虾醉卧其上,这清爽夺目的品相在一众以香辣为主的菜色中如出水芙蓉一般地更加打动人心。冰镇龙虾鲜味保留得极好,甘甜肉厚,冰凉清爽,更配有芥末和小米辣两种蘸料,恰是这夏日里消暑去乏之佳品。

黄鳝比的就是个头大

聚鑫山庄除了龙虾外,这道鲜椒黄鳝也是必点的美味。黄鳝也好大条,小器一开始还认为是蛇肉,但肉质却一点也不老,烧得又耙又入味,轻松一抿,便只剩下一根主刺,鲜香麻辣,细嫩可口,美味至极。

卤鱼大多都是切成块的,像这样整条拿出来的卤鱼,并不多见,两斤多三斤重的草鱼开膛破肚后,既要卤上味,还要保证肉质细嫩,相当考验大厨师傅的手艺。老板说,卤鱼也是聚鑫山庄的必点菜,足可见受欢迎的程度。(小器)