□ 崔普卿
那还是上个世纪七十年代的事。当时国家经济困难,物资匮乏,许多生活用品和粮油肉等食品,实行按计划凭票证供应。自贡市民配发的标准是,每个月每人肉票半斤,油票3两,粮票19斤。人们的生活,过得紧巴巴的。
当时我在市武装部工作,按照政策规定,现役军人供应标准每人每月粮票35斤,肉票1斤半,油票1斤半。我们的老红军赵部长,动员大家发扬光荣传统,与当地市民同甘共苦,同市民吃一样标准。
我和老伴加上正在上学读书的三个女儿,全家五口的肉票共两斤半。老伴操持家务,割肉的任务,自然就落在我肩上。通常是利用星期日休假,起早赶到灯杆坝沿街农贸市场,或者自由路旁菜市场,排队割肉。掌刀割肉和提秤计量的那位刘师傅或张师傅,实在牛得很!流行的说法是“卖肉师傅们的割肉刀是长了眼睛的,看人割肥瘦。” 当时,市民们的普遍需求和愿望是挑肥肉。割肉是肥的最好,肥的油水多,可以多熬点油用于炒菜。常见排队割肉的市民有人无话找话,口夸卖肉师傅起早搭黑,实在辛苦。有人递上烟卷讨好,于是便见卖肉师傅的两只耳朵上都夹着烟卷,桌案上也散放着烟卷。
这种情状,不时引发顾客的反感,引起矛盾。有的顾客排队站在前面,赶上刀头好肉,手指割那块,有时便引起割肉师傅不耐烦,往往适得其反。通常是割肉师傅的刀上长了眼睛,一刀下去肥少瘦多,还要给你多的零碎筋骨“搭头”。这样的事见得多了,我就总结了两条割肉的经验并且长期坚持,收到实效。一是,每次割肉都是假日,一定要早起,排队割肉争取排队站在前头,挑选余地大。二是我是现役军人,沾光一身绿军装,不用递烟讨好,只将肉票钞票如数递上,往往卖肉师傅就会客气地问:“解放军同志,割哪一坨?”。我也随声应和:“师傅看哪坨合适,就割哪坨。” 就这样,凡乎每次割的肉倒是肥瘦适中,而且,“搭头”也不多。
编辑:范秦龙
0