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湖北青虾 这次来富顺证明了

2018-07-06 11:12:42来源:自贡网分享到

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本周美食推荐

发明油焖大虾

地址:富顺西城广场

如果说这个夏天什么最能引起你的关注,那么,肯定是世界杯了,不论球迷也好,看客也罢,都能在这个狂欢的节日领略绿茵场的激情与豪迈。

但邀朋聚友外出看球,又难找到理想的去处,这似乎也成为世界杯之外的另一魔咒。不过,富顺人就有福了,这家名为“发明油焖大虾”的夜宵店,让您在看球之余,还能品尝到美味的湖北大青虾,在活动期间,更有免费啤酒可供品尝,对于球迷来说,这简直就是最理想的看球圣地,真可谓“球赛,啤酒,小龙虾;球迷,酒友,不分家”。

选自湖北的大青虾

除了能观看世界杯比赛直播,这家夜宵店究竟有何出众之处呢?老板介绍,自家夜宵店主推“发明油焖大虾”、“发明蒜蓉大虾”、“蘸水虾”、“麻辣小龙虾”等招牌菜品,所选用的龙虾为每只一两左右的湖北大青虾,“湖北大青虾养殖水域水质较好,成虾壳软、肉厚,且有本地小龙虾不具备的虾黄,”为了保持虾的鲜活,都是每天傍晚订货,第二天一早从湖北发货,到富顺后,卖完就完。

制作的第一道工序是选虾,将死虾和晕虾清除,第二是清洗,四五名工人采用人工清洗的方式对青虾进行清洗,最后才是炒制。老板介绍,以“发明油焖大虾”为例,一斤青虾需使用三斤现磨菜籽油,配以七十余种佐料,使用文火慢焖的方式,经过近四十分钟焖制,才能上桌食用。

虾味回甘、多味渗透

“发明油焖大虾”不仅具备了传统川味麻辣小龙虾的麻辣口感,同时,以文火慢焖的方式,将佐料逐步融入虾肉中,使其层次感更加丰富,味觉感更加浓烈。将虾肉放入嘴中,麻辣鲜香瞬间刺激味蕾,细嚼慢咽中,渗入虾肉内的香味开始逐渐涌现,如果细细品味,还能察觉虾肉原本的回甘,多种味道相互渗透,相互作用,形成一种特有的美味,让人欲罢不能。

和油焖大虾不同,蘸水虾在制作过程中并不讲究太多的技巧,主要依靠食材的新鲜和蘸水的调和,老板介绍,自家夜宵店为食客准备了两种蘸料,一种是酸辣口味,一种是日式口味,其中,酸辣口味的蘸料可谓别出心裁,是仿制的西昌毛蟹蘸水。将虾肉放入酸辣蘸料中,一番搅合,放入口中,酸辣混合着清甜,仿佛一天的闷热都被驱散。

目前,“发明油焖大虾”正在研发十三香口味、鱼香味、糖醋味和冷吃味青虾,“让食客有更多的选择,体会更好的美味。”当然,好吃的不仅这些,老板每周还会推出别具特色的菜品,如果你要问都有些什么,在这里不妨卖个关子,等你亲自去体验一番。