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黄鳝盘、土鸡香、味道好

2018-08-03 14:52:53来源:自贡网分享到

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本周美食推荐

蟠龙土鸡

地址:盐都花园47栋1楼(马吃水建材市场旁)

最近炎热的天气,加上错峰供水的影响,小器回家后,经常洗不了澡,浑身“汗扎扎”的,那滋味真不好受。小器也想整天呆在空调房吃西瓜追剧,但是作为好吃嘴们的风向标,还是不能有丝毫懈怠,因为C罗就是小器的榜样。。

这周给大家推荐的这家蟠龙土鸡店,看似比较普通。老板介绍说,这里主要是做中餐家常菜,已经经营十多年了,其中的几个特色菜,从开业的时候就一直都在,是很多老顾客的必点菜,今天小器过来了,肯定也要尝尝。

盘龙黄鳝一定要“盘”

盘龙黄鳝是一道特别的美食,小时候经常会有农村人到城里来卖。这种土生土长的小黄鳝,小指姆粗,正好适合做盘龙黄鳝,虽然那会儿调料没现在多,但现在回想起味道,小器都还要流口水。

蟠龙土鸡店的招牌盘龙黄鳝,选用的自贡本地土黄鳝,老板这方面可是相当有经验的,他说要做出资格的盘龙黄鳝,有三个必须:一是黄鳝长度和个头必须大小一致,二是黄鳝不打整内脏,必须是活的;三是必须在清水里喂养三四天,让黄鳝把肚里的泥巴这些都吐出来,口感才好。然后直接下油锅爆炒,加姜蒜花椒十三香等调料,很快就可以起锅了。讲究点的吃法是夹住鳝头,咬住鳝背,用力一扯,鳝头带骨全部脱落,就可以享受满嘴的鳝肉了。盘龙黄鳝外焦里嫩,麻辣爽口,非常入味,这个地道的江湖菜,小器超级喜欢!

蟠龙鸡蘸熟油海椒更香

接下来的蟠龙鸡也是招牌菜,这个菜店子开起就一直在卖,之所以叫蟠龙鸡,是因为在重庆蟠龙那边学过来的手艺。制作也不复杂,看似普通的卤水鸡,选用的都是6斤上下的土鸡,整鸡先过特制的卤水,然后挂出来,客人吃多少就切多少,切好装盘后,再淋遍卤水,放微波炉里稍微打热一下,土鸡肉香味儿扑鼻,小器一试就晓得与众不同。蟠龙鸡还可以配熟油海椒蘸水,夹着鸡块在里面使劲蘸一下,海椒的香味和卤水香味儿交织在鸡肉上,舌尖跳动、刺激味蕾、人间大美。

这个季节,也是吃河鱼的好时候,蟠龙土鸡店专门收木桥沟水库的河参子做跳水鱼,这种参子比较秀气,块头比翘角小一些,但肉质更细嫩,口感非常好。蟠龙土鸡店的菜品很接地气,价格也亲民,还有老板存了十多年的粮食酒,所以难怪长盛不衰了。 (小器)