本周美食推荐
灯城羊肉汤
地址:龙湖创新城商业区(龙湖美食广场斜对面)
最近这周天气还不错,天天都有太阳晒,暖洋洋的,补够了天然钙,脑子里最大的欲望就是:吃!
除了单位食堂,一到饭点,小器是看啥都想吃。而且奇怪的是,食量也莫名增大了好多?那就走远点,吃!
灯城羊肉汤,在龙湖新城这边,虽然是才开不久的店,但掌勺的却是一位羊肉汤做了三十多年的厨师,岁月的粹炼和积淀,造就了炉火纯青的好厨艺。老师傅说,厨艺讲究用心,食材则重在料真,二者的相辅相成才是让食客“回头率”不断上升的秘诀所在。那还说什么呢?吃!
本地山羊香嫩出汤
羊肉汤最关键的就是这一口鲜靓的好汤!灯城羊肉汤的羊子是在黄市、永安、九洪等地农户家中收购的本地散养山羊,因为是家养的,一家一户就几只,所以食材绝对资格:肉质香嫩,出汤甘美。
羊肉汤都是每天现熬,满满的三个小时,使得羊骨里面的骨胶原等营养成分以及骨髓都慢慢地融入了汤汁里,呈现自然的浸透之色。这种原汁原味的羊肉汤吃的就是其本味,无需加任何调料,滋味已鲜美非常,这种接地气的美味陪伴着代代自贡人,生生不息。
羊肉、羊杂也刚好到位,不绵不老,香嫩适口,放到香菜、香葱、小米辣调制的蘸碟里滚一滚,辣呼儿辣呼儿的,吃得小器鼻尖冒汗,直呼过瘾。
炒羊肝和羊肉粉丝
炒羊肝是羊肉汤馆子里的必点炒菜,但能否嫩到化渣就因店而异了。小器问老师傅有什么诀窍,他说,本地山羊的羊肝炒出来会更嫩些;再一个就是火头要大,火候要拿捏到位。虽然说起来比较简单,但小器觉得要做出这个味道还需要长时间的操练,看来想吃的时候还是来这里比较方便。
羊肉粉丝也很不错,小器用筷子夹起拍照的时候,就感觉到了粉丝在筷子上的战战巍巍,根根分明。老师傅说,用开水发粉丝的时候要注意时间,刚刚有弹性就可以了,久了粉丝太软,炒的时候就容易粘糊。有肥有瘦的碎羊肉爆得很香,细密地粘在了粉丝上,吃起来也带劲儿。还有超级下饭的酸辣羊血,滑嫩可口,也要尝尝。
新鲜出炉的羊肉饺子
灯城羊肉馆的羊肉饺子可是现剁馅现包现蒸的,皮薄馅足,油浸润泽,蘸着米醋吃,有回家的感觉,很难不让人印象深刻呢。
另外小器觉得这家店的老板工作做的特别细致,早上还在卖碗碗羊肉汤,羊肉米线,不过小器亲自去,老板还是很给面子,端上来的羊肉米线,一碗里面有七、八片羊肉,待遇相当之好,不是每个人都可以的哦。(小器)
编辑:张驰
0