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桌子小了放不下的火锅油碟

2018-11-09 11:17:27来源:自贡网分享到

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椒籽鲜火锅

地址:汇西大缺口(舞蹈学校旁)

上月,小器在朋友圈见到最多的两个字,就是“锦鲤”。这个活动发放的奖品,一条条列下来,手机屏要拉几页才翻的完,确实很诱人。美中不足的是最终只能被一个人瓜分,这种全民狂欢的娱乐、配上超低的中奖率,来去匆匆间,就把朋友圈霸屏了。

椒籽鲜火锅藏在汇西大缺口的公路旁,店面不大,配上行道树和停放在旁边的车辆,被陌生人发现,也是小概率事件了。

位置难找并不代表味道不好!老板和小器一样都是火锅的忠实粉丝,最喜爱味型厚重的重庆牛油火锅,只要有时间,甚至不介意开车上重庆去吃。舟车劳顿间萌生了自己开家火锅店的想法,网上不是经常说,那个有什么就是可以任性嘛。但是椒籽鲜火锅的味道尝下来,“花钱不多,吃了热乎”,小器还是很满意的,有了这个感觉,不用没事跑重庆了。

从重庆搬来的火锅底料

听“椒籽鲜”老板介绍,为了保证锅底的原汁原味,火锅底料都是从重庆直接发过来的。选用四川茂汶的“大红袍”花椒,这种花椒以色、香、味突出而全国闻名,配上纯牛油熬出来的锅底,麻辣而醇厚。

“椒籽鲜”火锅香味不浓烈,但这并不影响火锅厚重够味的口感,而且也不用担心衣服沾上扑鼻的火锅味,搞得行踪都没有秘密可言。老板说,自己的火锅店开了多久,就吃了多久,纯牛油锅底红亮清透、怎么都不担心上火。

“椒籽鲜”的油碟是小器见过的火锅里最大号的了,这种超级巨大的油碟碗被小器戏称为火锅油碟中的“航空母舰”,而且罐装的香油比正常的要多一手指头的容量,一看老板就是“沾染”了重庆习气的耿直朋友。蒜泥、香菜、小葱、香油,搭配超大油碟,非常方便操作。

荤菜搭配的拼盘

“椒籽鲜”火锅的菜品相当丰富,而且还特别推出了荤菜搭配的拼盘,方便人少的时候点菜,什么都吃到了,还可以避免浪费,这在点菜火锅里很少见。

毛肚和鹅肠这些必点菜品也是从重庆发过来的,毛肚脆嫩不绵,吸足了牛油的香醇,饱满爽口。鹅肠是一整根剪断的,细长而纤薄,柔韧而脆口。码了辣椒面的麻辣牛肉,按照菜单上面备注,烫个分把钟左右,吃起来又嫩又化渣。

网红“海草舞”这里打卡

“椒籽鲜”的贡菜丸子,跟我们平时见到的不一样,不是包好了拿上来的,而是馅料放在碗里,自己根据需求往锅里下,这样也大小可控。香脆的贡菜,嫩滑的肉丸,滋味可口,店里每天手工要打两个小时,才有融和的口感,相当不容易呢。

网红打卡的“海草舞”,端上来的时候,颜色可没有歌曲来的自然,筷子夹一把,在锅里涮涮就可以吃了,脆脆的,又有一些嚼劲,口感非常特别。过去跟老板说,是小器喊你来的,一定送你份尝尝。(小器)