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新年的故事

2018-12-29 12:30:33来源:自贡网分享到

又到了年终岁末的时候,虽然距离农历的春节还有一个多月的时间,但是,空气中已经弥漫着年味的气息。在即将结束一年忙碌的时候,感觉整个人的状态也要比平时轻松许多。

虽然还有许多工作要去完成,要总结过去一年的收获与不足,要制定新一年的工作目标和计划,但这些都是愉快的“烦恼”。过年,意味着放松,意味着年关将近的欢乐和“放肆”,不是平时的节假日或者某些洋节可以比拟的。

农历的春节,不是某个人的欢乐,而是做为今天中国公民的欢乐。是一种真正的、大众的人生节日,这并不仅是任何时代、任何地域都可以有的人生乐趣,而是在这个国家、在这个社会、在这个土地上生活的人,都能有的快乐节日。

对小器美食来说,过去一年做了什么工作?过去一年品尝了多少美食?腰围尺寸比上一年是增加还是减少了?好吃的朋友又增加了多少?这都是值得思考的地方,不过每当总结这些问题,就说明:春节,离我们越来越近了,在完成这些工作后,小器也要积极备战新年了。

提前感受的年味

作为辞旧迎新的庆祝,团圆饭局自然是不能少的。不过在热烈的节日里,这样的饭局和平时聚会相比,越发增加了喜庆的味道。因为是新年,必须说些高兴的事情,把不开心的许多东西都可以暂时放掉。如果这个时候不合时宜的悲伤或者感慨,肯定会破坏节日的气氛。

新年的饭桌上,不管平时戴了多少面具,这个时候才是最真实的,放松是对自己辛苦一年最好的犒赏,因为年味近了,内心已经积蓄了太多了感情,需要在这个时候释放。广西的铁骑大军,每年春节从打工的城市,提前半个月到一个月的时间,不分昼夜的往家赶,虽然舟车劳顿很辛苦,但在精神上,是最愉快的状态,能够让人沉浸在这种欢乐的气氛里,都是新年大节带来的。

对于聚餐也是如此,不管和家人还是和朋友团聚,和平日里是有区别的,小器觉得这个时候,关键的一点,是对于菜品的味道可以暂时放在次要的位置,挑剔的嘴巴这时也变得“和颜悦色”。

最重要的就是就餐的心情是否畅快、气氛是否热烈、酒味是否香甜······觥筹交错间,把一年的记忆好好梳理一番,会发现这其中并不是只有人生艰难的尴尬,绞尽脑汁中又“逃脱”的一年,一定会有成功的喜悦在里面,一切都是重生的开始。

为年饭做的工作

离家的人要回家团聚,家人就要准备一桌好味道来迎接亲人朋友。和外出的聚餐不同的是,这餐饭一定要花心思来准备。鸡鸭鱼肉是自不可少的,因为美味太多,篇幅有限,小器这里只单列一样来说说。

每到春节前的一个来月,家家户户就把香肠腊肉这些腌腊品挂出来了。小器在童年的时候,每年都见证了这个时候,而八零后逐渐成为生活的主力军,对于老一辈留下来的这些传统,还是应该尊重并传承下去。

随着生活水平的提高,许多繁琐的工作在菜市就有人代劳了,比如香肠,广味、川味、麻辣各种口味,都可以灌装好了直接提回家晾晒,挂在阳台上,红鲜鲜的,满满的年味。

而我们四川的酱肉,就需要自己亲力亲为了。小器对这种可以一直吃到第二年夏天的美味是情有独钟!要腌制好吃的四川酱肉,首先就是猪肉的选择,最好就是五花肉,因为五花肉一层薄薄的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉,这样层层均匀相间的五花肉,最是可口。

每年冬至前,小器都会做上几十斤酱肉,先把肉切成三指宽的条状,用盐巴、花椒腌好,再抹上甜酱、白酒、八角、大料和冰糖混合的调料,挂在阳台上风干后就收回冰箱。好的酱肉酱香浓郁,肥而不腻,口感特别好,于细细时光中蕴含的年味,临到春节的彻底释放,是饭桌上最好的美味佳肴。

是的,时代改变了,岁月早已偷换人间。然而,有些东西始终保持着原有的模样,不是一些带有浓郁宗教色彩的西方节日可以取代的,虽然洋节的社会影响越来越大,不过在我们的春节大假面前,这些节日还是相形见绌,老祖宗几千年留下的文化,厚重而温暖,矫情自动过滤掉后,就是属于我们需要的欢乐。

(小器)

铁骑大军的来历

每到春节前后,在珠三角地区,总会有一群人骑着摩托车参与这一年一次的大迁徙。

“摩托大军”的历史,最早可以追溯到上世纪90年代的春运。当时许多在珠三角打工的广西籍、贵州籍外来工买了摩托车,在春节回家买不到车票时,就直接将摩托车骑回家。此后,这一群体不断壮大,并在2008年春运期间,吸引了媒体的关注。

同时,沿线的地方政府,也陆续在“摩托大军”经过的国道边设立休息点,免费提供餐饮服务,甚至还动用警车为“摩托大军”开路。