本周美食推荐
“立占戈”餐厅
地址:南湖泰丰国际城商业区底楼
招牌作为店铺的门面,有的简洁直白,有的古朴怀旧、有的新颖吸睛……但不可否认,好的店招,跟取文章的标题一样,只有提起了人们的好奇心和兴趣,大家才会忍不住去一探究竟。
本周推荐的这家餐厅,是由几个喜欢折腾的年轻人做的,店名“立占戈”(pen)则是大家共同商量出来的,从招牌上面分开理解,就是朋友们一起面对生活中的风风雨雨、尝试不寻常。用新派时尚的理念,来经营餐馆。
虽然店名有点晦涩难懂,但是“立占戈”餐厅卖的还是够味、够辣的大众菜,厨师舍得下油、下佐料,一顿饭吃下来,满头大汗,浑身通泰,其乐融融。
聚餐地新派时尚
“立占戈”餐厅的位置优越,不仅可以透过店内的落地玻璃感受南湖新城的绿树青山,就餐也无需为泊车烦恼;店内以清新的海蓝色为基调,搭配整洁的实木桌椅,点缀时尚圈灯、绿植鲜花,在工作之余,来这里放松小聚,不失为一个好的选择。
老板说,因为这家餐厅是几个兴趣相投的朋友经营的,大家都有共同的爱好和话题,也为了聚会方便,所以装修上相比传统餐厅更新派时尚,但大众餐厅最重要的还是菜品,厨师做的都是自贡人习惯的味道。
自制风吹排骨
都说骨头旁边的肉更香,看来这就是排骨受欢迎的一个原因了,卤、蒸、炒、炖,花样繁多。风吹排骨作为开胃菜,要做得松软易脱骨,咸淡相宜,也需要好的手艺。“立占戈”餐厅挑选的是猪身上大副的精肋排,码上八角、大料、盐……腌制三天、上锅蒸熟,最后下油锅,这样可以让排骨外层酥香定型,内层松软易脱。再经过大厨师傅的妙手装扮,如此“清新脱俗”的风吹排骨,令人食欲大开。
凉粉可是小器夏日里的最爱。切成细条的凉粉晶莹剔透,淋上辣椒红油,再撒上姜末、蒜末、小米辣、花生碎、芝麻、葱花,色香味俱全,吃起来香辣开胃,冰凉凉、透心亮。
巴中跑山猪
这道红润亮泽的红烧跑山猪,选的是巴中那边山上放养的跑山猪,因为长期健身的原因,所以瘦多肥少皮厚实。猪肉切成小块,加入豆瓣、辣椒等调料炒一下,然后放入高压锅压三十分钟左右就皮香肉糯了,肥瘦相间的猪肉与鲜嫩的香菇做伴,汤汤水水一大盘,美好滋味不可辜负。
“立占戈”餐厅的鸭脚也是香浓麻辣,鸭脚先过卤水,再裹上豆粉下油锅炸,然后加上多种调料炒制而成。鸭脚油亮诱人,啃起来粑软又有嚼劲,还有粉嫩的土豆、香甜的洋葱作配菜,相当巴适。
小器只介绍了“立占戈”餐厅几道不错的招牌菜,这里还有加了西瓜球的冷吃兔、羊排、香辣蟹、小煎土麻鸭……这家小餐馆,做的很用心,赚的也是辛苦钱,但是为大家提供了不一样的就餐体验,所以小器还是觉得很亲切。(小器)
编辑:熊丹
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