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小器美食--惊艳!瓦片烤肉的“烧货”故事

2019-06-28 11:22:09来源:自贡网分享到

本周美食推荐

瓦片烧烤

地址:贡井左岸广场背街底楼(育才小学对面)

瓦片烤肉,最近在各大视频网站上都比较火爆,之所以如此受追捧,对90后来说,这是一种新奇的美食体验;而对和小器一样的7080后来说,那是小时候“过家家”的必备游戏,是对童年时光的一种情结,亲切感油然而生。

瓦片作为曾经屋顶上“一手遮天”的建筑材料,不夸张的说,遮风避雨之外,还见证了中华文明的进步;而随着拔地而起的高楼和建筑工艺的发展,在城市里,瓦片房已经成为了城市拆迁的标志,到了退出历史舞台的时候。难料的是,这张小小的瓦片竟然转型成功,以另外一种形式成为美食界的网红成员,可见转型创新不仅迎合市场,还可以改写命运。

显然,盐帮烧货的老板深谙此道,所经营的几家烧烤店都不拘一格,不断创新,各有特色,贡井这家以网红瓦片烤肉为卖点的新店,也极具特色,小器必须体验一下“网红”的魅力。

瓦片烧烤魅力无穷

实木桌上,泥炉泥瓦,炭火正旺,淋上色拉油,滋滋作响,在这宁静的背街巷道,在青山绿树的映衬下,让小器不由想起古诗词中那种烹酒煮茶、岁月静好的悠闲慢生活意趣。

老板说,用于烤肉的红泥瓦片是专门在江西景德镇定制,不是什么大街上捡回来的!虽然成本高,但是操作中不小心打坏几块,也不会让客人“赔当”。

这种红泥做的瓦片含有多种有益的微量元素和矿物质,烤制出来的食物更加醇香美味。瓦片有一定的倾斜度,烤制的时候,多余的油会流回碗中,循环使用,既不浪费,也不会让食物过于油腻,可谓一举两得。为了不发生粘连,瓦片上放有可以更换的烤纸隔离。

当然,瓦片烧烤还可以享受DIY的乐趣,自己用小刷子动手刷刷刷,想吃什么、烤到什么程度、鲜嫩、焦香都自己作主。

丰盛菜品应接不暇

瓦片烧烤主打的五花肉,肥瘦相间,厚薄均匀,烤至油亮剔透,两面微黄时口感最佳。小器推荐的吃法是:五花肉蘸上特制的干辣椒面,再放上一片生蒜,裹入鲜碎的生菜中,一把放入嘴里,生脆、酥香、软嫩以及两种不同辣味的刺激,是一种与众不同、醍醐灌顶的味觉新体验。

盐帮烧货的把把烧,牛肉、鼻筋,还有烤鱼、烧脑花这些点单率极高的招牌菜,瓦片烧烤店里都有。夏日午夜,徐徐凉风,大口烤肉配超大杯扎啤,绝对过瘾!

瓦片烧烤点菜指南:

高山黄牛肉:鲜嫩红润,片片轻薄如纸,在红泥瓦片上翻几个“跟斗”就熟了,细嫩不失嚼劲;

梁山小乳猪肉:香脆软骨,小块小块的,肉嫩皮糯;

鸡中翅:码味开刀,虽然烤焦了一点,但不影响香嫩脱骨的口感;

卤水肥肠:点了卤水的肥肠,用色拉油刷刷,泛黄透亮,棉香可口;

包浆豆腐:两面焦香,内里又如豆腐脑般绵滑,两种极致口感的对比,滋味美妙。

瓦片烧烤作为盐帮烧货的新派门店,该抓的细节一样也没有落下。店里每天都安排有专人负责检查,保证菜品新鲜、卫生和质量。从细节开始把控,坚持不懈地努力。只有这样,才谈得上持续发展,这也是打造品牌,成为网红店的基础。(小器)