随着创建全国文明城市工作的不断深入,自贡市在全社会倡导培育勤劳节俭之风大力,在校园、机关食堂、家庭 “倡导绿色生活,反对铺张浪费”的“ 光盘行动”已蔚然成风, “舌尖上的浪费”有了明显控制。
在成绩面前,我们也清晰的看到,现实生活中,餐饮食物浪费现象仍然存在,特别是生活水平日益提高,农村自办群体宴席菜品相当丰富,少则十几种、多则二十几种,浪费现象还比较突出。
图片来源于网络
节约是一种美德,节约更是一种智慧。市市场监管局提醒大家要自觉摒弃好面子、讲排场的陋习,厉行节约风尚,倡导光盘行动。宴席举办者要合理设置菜品数量,避免铺张浪费。如果菜品数量无法减少,就应适当控制单个菜品的分量,最大化地减少浪费。鼓励农村群众就餐结束后,将可食用的菜品打包带回家,尽量避免宴席结束后,剩余菜品全部倒入泔水桶,造成不必要的浪费。
同时,近年来农村自办群体宴席食物中毒事件时有发生,严重威胁人民群众的身体健康和生命安全。为切实加强和规范农村自办群体宴席食品安全管理,积极防范食物中毒和其他食源性疾病发生,保障广大人民群众身体健康和生命安全。市市场监督管理局结合工作职能,提醒群宴举办者和厨师队伍务必注意:
一是加工场所要卫生。食物加工场所和宴席场所要卫生干净,远离粪坑、猪圈、垃圾堆等污染源;要注意宴席用水卫生,不得用塘水或受污染的水;要设置必要的防蝇、防鼠、防尘设施。
二是加工用具要干净。加工食物用的菜刀菜板等工具,盛装食品用的盆子等容器,应当生熟分开使用。碗、筷、盘子等餐饮具要使用消毒药片或煮沸等方式进行消毒;一次性碗筷不得回收再次使用。
三是人员身体要健康。从事宴席制作的厨师、帮工要参加健康体检,取得有效健康证明,方可上岗,并要注意个人卫生,保持良好卫生习惯。患肺结核、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、皮肤病等传染病的人员不能担任厨师或帮工。
四是采购原料要安全。不购买未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;到正规食品经营店购买烟、酒、饮料等副食品;购买时主动索取发票、合格证等资料,严禁采购过期变质和“三无”食品;禁止采购和使用亚硝酸盐、来源不明或工业酒精勾兑的酒水。? ?
五是加工操作要规范。操作时,加工容器、工具生熟分开;食物加工要烧熟煮透,不得加工腐败或变质的食品;加工好的熟食,在常温下的存放时间,不宜超过2小时;生熟食品要分开存放。隔餐隔夜熟食应尽量冷藏存放,食用前要彻底加热;为预防食物中毒,不加工制作四季豆、发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等高风险食品。宴席所有菜肴、汤类、米饭尽量留样48小时,以备检查,确保宴席食品安全。
六是按要求及时备案。凡举办100人或者10桌以上宴席的,宴请户主、厨师应分别提前2天向所在村协管员或乡镇食安办申请报备,自觉接受检查指导。如发现疑似食物中毒及其他突发食品安全事故时,应立即向村协管员、镇市场监管所和镇政府报告。
编辑:舒旭晖
0