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共商共谋 打响“中国盐帮菜之乡”国字招牌 ——中国盐帮菜美食节暨产业发展高峰论坛侧记

2020-01-03 18:37:59来源:自贡网分享到

烹饪学教授、国家级评委、国家家一级裁判员、中国烹饪大师、第一位将川菜带上世界赛台并获金奖的杨文带来了“自贡盐帮菜与川菜产业全球发展创思”的精彩演讲

迈进2020年,这是一场自贡餐饮食品业的高峰盛会,更是将盐帮菜产业打造成我市服务业发展新动力、产业融合新支撑、城市发展新名片征途上的一次总结与展望。

 市商务局局长许建平作中国盐帮菜美食节活动推介

2019年2月,自贡市被授牌为“中国盐帮菜之乡”。2019年11月21日,市政府出台《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》,制定了若干政策措施,自贡盐帮菜迎来了高质量发展的新起点。

当代著名戏剧家、辞赋作家,四川美食家协会会长,“巴蜀鬼才”魏明伦,绘声绘色地漫谈着盐帮菜  

1月3日,来自国内文化界的知名专家,国家级烹饪大师和评委,国家级、省级各协会负责人,学院类特邀嘉宾……齐聚一堂,共襄盛举。中国盐帮菜美食节暨产业发展高峰论坛会场内,座无虚席,业界大咖权威发声、资深专家精准把脉,市委副书记、市长何树平出席活动并为自贡市盐帮美食产业协会授牌。现场,除特邀嘉宾魏明伦、杨文、吴力克、彭子渝、刘国兵作主题演讲,面对面解码盐帮美食外,还有自贡市盐帮美食产业协会接受授牌、“首届中国盐帮菜美食节”重磅揭晓,自贡盐帮菜产业的光明前景,让在座诸位内心激荡着。

世界健康生活方式促进会联合总会副主席、第三军医大学微生态研发中心主任、教授吴力克讲解生物保鲜剂及其在食品领域的应用

打响“中国盐帮菜之乡”国字招牌,提升盐帮菜品牌影响力。“当前和今后一个时期,我们将顺应餐饮业发展大势,把握川菜在全国乃至全世界影响力日益攀升的机遇,切实加快推进自贡盐帮菜产业高质量发展,把这一块‘金字招牌’叫得更响、擦得更亮。”市委常委、组织部部长刘敏的致辞,充分表达了自贡人民的心声。

元老级中国烹饪大师、中国知名美食家彭子渝建议不断丰富盐帮菜味道的层次

怀揣梦想,砥砺前行。如今,全市上下、各级各部门正以传承历史、融合产业、做强美食品牌为主线,以规模化、产业化、特色化为发展方向,共同为加快我市盐帮菜产业发展,拉动消费、繁荣市场、扩大就业、服务民生,大力实施“美食之府”品牌战略,促进餐饮业高质量发展而努力。

全球川菜产业发展促进会副秘书长刘国兵引起与会者共鸣

高峰论坛头脑激荡——

研讨“舌尖上的自贡”

初冬的自贡,室外略有寒意,但在高峰论坛会场内,却是“热度”不断升温。

烹饪学教授、国家级评委、国家家一级裁判员、中国烹饪大师、第一位将川菜带上世界赛台并获金奖的杨文带来了“自贡盐帮菜与川菜产业全球发展创思”的精彩演讲。她结合自己多年来精准的实战经验,讲解了川菜的鲜和菜式设计、品尝、改进、更新,以及“走出去”。

“百菜百味,一菜一格。由盐工菜、盐商菜、会馆菜组成的盐帮菜,未来必将带着盐龙灯的文化,走向全球。”当代著名戏剧家、辞赋作家,四川美食家协会会长,“巴蜀鬼才”魏明伦,曾在自贡这个“第二故乡”工作生活近半个世纪。在现场,他用地道的自贡话,绘声绘色地漫谈着盐帮菜,讲出处、说牛肉、聊文化,台下与会者听得津津有味。

吃得美味,吃得健康。世界健康生活方式促进会联合总会副主席、第三军医大学微生态研发中心主任、教授吴力克以讲故事的形式,风趣的和大家分享了自己对“盐帮菜”的看法,并推出案例讲解了生物保鲜剂及其在食品领域的应用,鼓励我市的冷吃系列向全世界推广。

“我最喜欢的一道菜是水煮牛肉,有盐有味有文化。我坚信盐帮菜的影响会越来越大。”元老级中国烹饪大师、中国知名美食家彭子渝是自贡的女婿,他见证了自贡城市的变化,也见证了盐帮菜的大跨步发展,他建议不断丰富盐帮菜味道的层次,并表示将尽其所能推动盐帮菜的对外影响。

百味是盐,盐是味之王,全球川菜产业发展促进会副秘书长刘国兵从食盐谈到了鲜锅免、豆花,从制定标准说到打造名店、名菜,引起了与会者的共鸣。

台上群星璀璨、智慧闪耀;台下,时而掌声阵阵,时而沉静深思。当盐帮菜发展的朝阳在盐都大地喷薄而出之际,历史会铭记曾有过一次这样华丽的相约。

干事创业心气更足——

共促“城市有盐有味”

近年来,我市高度重视盐帮菜产业发展,专门出台了《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》,把盐帮美食作为特色旅游资源来发掘、城市名片来打造,以“盐帮菜”为主打的餐饮业、食品加工业蓬勃发展,为激活消费、保障就业、改善民生作出了重要贡献。

“截止2019年,全市有餐饮企业7960家,限额以上餐饮企业163户,吸纳就业人数达10万人以上,餐饮业实现营业额101.5亿元,同比增长11.5%。”在自贡市盐帮美食产业协会会长简传红看来,把盐帮美食产业通过新的协会组织,凝聚整合在一起,使之成为我市靓丽的又一张新名片,具有2000年灿烂的盐文化孕育的盐帮美食,必将迈上一个新台阶。

参加论坛的自贡市天花井食品有限公司相关负责人激动不已,他表示,自贡餐饮人会不辱使命,从文化植入,资源梳理,产业互融,行业交流,品牌及标准建设等一系列具体工作的开展实施,合力打造具有自贡特质文化符号的超级美食产业IP,让盐帮美食香飘四海。

对于自贡的盐帮菜产业,市商务局局长许建平充满信心,他表示,发展盐帮菜产业,既是对历史文化的传承,也是满足新时代人们对特色美食和美好生活的新需求。时下,我市各企业家与各级、各部门将努力奋斗,共同开创盐帮菜产业更加广阔、更加美好的未来。

共识在会场上凝聚,目标在讨论中明晰,干事创业、担当作为的内生动力涌动在每一名的与会者心间。

视觉味蕾同时享受——

开启“盐帮菜美食节”

自贡,是一座有盐有味的城市。“千年盐都”与“百味之祖”在这里相得益彰,不同地域的饮食文化在这里碰撞交融,造就出风味独特的盐帮美食。汇聚自贡餐饮美食文化,点亮自贡“美食之府”新地标,为广大外地游客提供到自贡吃、喝、玩、乐、购的便捷消费场景。

随着高峰论坛的举行,首届中国盐帮菜美食节活动也揭开了面纱。

此次主题为“观自贡灯会,享盐都美食”的美食活动将于1月15日至2月8日举行。期间,自贡200余家大中小型餐饮企业、酒店、特色产品店将开展包括设计制作美食地图线上线下发布;通过灯会现场和新媒体开展美食指引推介;进行以“观灯会、品美食”为主题的系列打折活动;开设盐帮特色美食销售专区;开展声势浩大的美食宣传,推出自贡的“食之府”城市名片;开展十大餐饮名店评活动,让游客更多了解自贡盐帮美食。

此外,我市将在今年内着力打造夜间经济互联网平台,借助电商平台,搭建“营销前台”“管理后台”“商家商户端”组成的电子商务平台,融合我市200余家美食、酒店、娱乐休闲等企业入驻,并在线提供商家产品介绍、在线销售、商家导航等服务,形成我市独具特色的线上商贸夜间经济商圈。(记者 欧亚非 摄影 罗祥瑞)