自贡网讯 最近，由自贡盐商文化研究会副会长陈茂君、特级厨师陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》一书，由四川科学技术出版社出版。该书的出版，填补了自贡盐帮菜菜谱空白。市文化建设领导小组副组长陈星生、沿滩区区长邹天才、沿滩区委宣传部长钟健为该书作序，沿滩区委书记刘笑禹为该书题字。
《自贡盐帮菜经典菜谱》从自贡盐帮菜1000多道菜谱中研究、整理了300道经典菜谱，即属自贡盐帮菜首创的、与川菜其他流派相比有自己独特风格的、经过时间考验收欢迎的菜谱，分凉菜类、山海珍品类、虾蟹鱼类、家畜类、家禽类、蔬菜类、甜品类、小吃类、火锅类等九大类，适合专业厨师、餐饮业管理者、厨艺爱好者、饮食文化爱好者和地方文化爱好者。与其他菜谱不同的是，该菜谱增加了“解读”部份，增强了可读性。2010年，我市出版了《自贡盐帮菜》专著，《自贡盐帮菜经典菜谱》的出版，丰富完善了自贡盐帮菜体系，为自贡市打造盐帮菜“食之府”有所帮助。
（自贡网记者）
编辑：罗彬
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