今在全国各地几乎都开有“富顺豆花”的餐馆（资料图片）
自贡网讯（记者 徐昭磊）等待两年，吃货们翘首企盼的《舌尖上的中国2》，终于在上周五播出了。但在《舌尖上的中国2》第一集正式播出后，观众们发现与乐山养蜂人一同出现在镜头里的乐山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的视线，白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水无不挑动着好吃嘴敏感的味蕾。
在《舌尖2》的推荐下，乐山嫩豆花一夜之间“走红”，但这也引起了不少富顺网友的“不满”。有网友调侃，乐山豆花火了，这是什么节奏，这让“中国豆花之乡”的富顺情何以堪啊。
网友为“富顺豆花”撑腰
在《舌尖2》第一集播出后，大家对栏目中所介绍的美食的关注并没有因为时间的流逝而淡去，反而随着时间的推移，大家的争论也在逐渐升温、发酵。
《舌尖2》捧红了“乐山豆花”，不少人也因《舌尖2》而认识了豆花这种美食，似乎“乐山豆花”已经成了能代表豆花的一张名片，但这也引起了一些人的“不满”，有着“豆花之乡”美誉的富顺人多少有些“不服气”。
富顺县城，大大小小有着90多家豆花饭店。在看完《舌尖2》中对“乐山豆花”的介绍后，自己经营着豆花饭店，有着30多年豆花制作经验的许光达有些“不服气”。“最正宗的豆花只有在富顺县城才吃得到。”据许光达介绍，富顺豆花讲究绵而不老，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感，颜色洁白如雪，口感细腻，连窖水也是清甜可口的，“豆花蘸水注重香、辣、鲜、醇，与乐山豆花有着相似之处，但是比乐山豆花的制作更加考究。”
近来一场关于谁能代表豆花的讨论在坊间和网上逐渐升温。在网上，不少网友纷纷留言表示对“富顺豆花”没能进入《舌尖2》的遗憾。
在富顺县当地网站富顺在线的论坛里，有网友上传了一篇名为《<舌尖2> 让富顺豆花情何以堪！富顺人进来扎起》的帖子为“富顺豆花”“抱不平”。网帖也引来了众多网友一边倒的声援：“那（乐山）豆花和蘸水能与富顺比？”“不服气，我们富顺可是豆花之乡！”“明明是我们富顺的豆花，随便哪个一提到豆花都是富顺豆花，我还是头次听到乐山豆花。”
而在自贡网的微博里，谁能代表豆花的讨论也引起了众网友的关注。有网友表示，“没听说过乐山豆花，只听说过豆腐脑，难道说豆腐脑跟豆花是一个东西？”也有网友客观地认为：“回帖的估计没几个吃过乐山豆花吧？乐山人也很少去过富顺，所以比较好像没法开展。”
而截至昨日下午5时，在成都一网站开展的投票讨论中，“富顺豆花”也以56.6%的支持率暂时领先。
曾和《舌尖2》擦肩而过
“《舌尖2》的栏目组曾经到富顺了解过富顺豆花，”昨日，记者电话采访了富顺县商务和旅游局副局长樊小华。据樊小华介绍，在去年4月，《舌尖2》的栏目组曾经来到富顺了解豆花的情况。“当时我带领他们参观了富顺豆花制作和豆花蘸水制作的流程，并介绍了富顺豆花所蕴含的历史文化。”樊小华坦言，富顺豆花因各种原因最终没有上《舌尖2》确实令人遗憾。
樊小华介绍说，富顺豆花以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。“特别是豆花蘸水中的豆油和糍粑海椒的制作工艺，远比其他地方豆花蘸水的制作更为讲究。”
在樊小华看来，富顺豆花虽是一种美食，但其中却包含了富顺人引以为豪的盐文化和才子文化。“有着千年历史的富顺因盐设县，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。在这种背景下‘富顺豆花’就应运而生。”樊小华介绍说，在富顺豆花从被创造之初到现在经历了上千年的历史，虽然制作工艺和口味一直在与时俱进地改进，但其以普通百姓为消费对象，价廉物美的特点却从未改变，至今保持着自身的特色和大众化的道路。
樊小华告诉记者，虽然《舌尖2》捧红了“乐山豆花”，但在全国来说富顺豆花的知名度还是更高。“富顺出才子，才子文化和豆花文化相辅相成。在古代‘富顺豆花’通过富顺的才子推广到了全国，如今在全国各地几乎都开有‘富顺豆花’的餐馆。”樊小华表示，从创造的财富来看，“富顺豆花”所创造的财富也远远超过了其他地方的豆花。
编辑：熊丹
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