1916年出版的《自流井》（第一集）
陈茂君
本文所记的几首妙趣横生的竹枝词，见于樵斧所著、成都聚昌公司1916年出版的《自流井》（第一集），据今已有百年。据钟永新先生考证，“樵斧”真名傅崇榘（1873—1918年），字樵村，曾用笔名樵甫、樵斧、热心冷官、过来人等。傅崇榘出生于简州（四川简阳），后迁居成都，为成都报人先驱，宋育仁弟子之一，代表作为《成都通览》（1909年成都通俗报社出版）。1900年始，他先后创办过《算学报》《启蒙通俗报》《通俗日报》《通俗画报》等；1900年还在桂王桥北街创办了成都第一家公众图书馆“阅报公社”。他所编撰的《傅氏丛书》计有《中国历史大地图》《四川省文明进步图》《西域古今改革图》《考订长江水道图》《“山海经”古地今注》等。
樵斧在《自流井》（第一集）自序中说：“予好作游记及地方风土志，每主一处，必将风俗物情，拉杂记载，刊印成书以便行旅，四十年来足迹半天下，著书凡一百数十种，而地方游记居十之一，已刊行者为日本闻见录、大阪观会记、滇南纪程、长江路程记、川江路程记、宜昌入蜀程栈记、黔西征尘、西征日记、全川路程记、松潘游记、重庆指南、川省利病书谬”等。1915年冬他蛰居自流井半年，第二年“七夕”写成此书，11月出版。该书所记甚多，因篇幅所限，本文只将书中与自流井饮食生活有关的竹枝词摘录于后，稍作杂感而已。
一、 自流井的牛屎粑
一个铜元买一圆，厚如烧饼大于盘。
天晴遮日阴遮雨，早作柴烧午作餐。
百年前，自贡盐场凿井、汲卤主要靠牛做动力，一口井多则需一百多头，少则也需七八十头。作者估计，全自贡盐场，工作牛不下十余万。食料以青草为大宗，也喂精饲料胡豆，夏天还要喂生鸡蛋、到池塘里滚澡，防暑降温。1915年5—9月，自贡盐场发生牛瘟，死了近5000头牛，闹得来盐场缺卤水煎盐。那时自流井附近乡间有许多专门种牛饲料草的农户，每于三月春草生长时，警察所还要出专门的告示，禁止偷割青草。
牛多自然牛屎也多，这牛屎可不能随便扔掉，而是加上点废弃的杂草，拌在一起做成牛屎粑，干牛屎粑是非常好的燃料。因此，在有盐井的地方，满墙遍地都晒有牛屎粑。牛屎粑大如斗笠，厚约一寸，中间有一圆孔，有的还印有花纹。牛屎粑晒干后才能卖，大的一饼十一二文，小的一饼八九文。于是就能经常在自流井街面上看到，有用篾绳串起挑着牛屎粑叫卖的，也有头顶着一两饼牛屎粑行走的景象。还有谚云：“到自流井，闻牛屎都是香的。”那时的牛屎饼，干后有一种清香之气。约定俗成，卖牛屎粑所得之钱，归牧牛的“牛牌子”所得。
百年前，自流井的柴非常贵，每斤八九文至十余文，煤炭由威远县小河运来，每斤约八文以上，平民烧饭少有用煤者。杠炭甚贵，每斤约四十文。所以大多人家烧锅煮饭主要靠牛屎粑。
既然牛屎粑是自流井人家烧锅做饭的主要燃料，这就有生意可做。夏秋天气好，牛屎粑容易干，出货多，价格也就便宜，每饼四五文就能买到。到冬日，雨多，牛屎粑不易干，就贵，一饼就能卖八九文。于是就有人夏秋买了大量牛屎粑来囤起，到冬日出售，获取价差。
大家都知道，自贡有道美味，叫火鞭子牛肉，制作时，先要片好肉片，再渍再烤再卤再放调料，然后装盘上桌。烤这道工序，就非得用牛屎饼来烤才香。
二、 过年偷青不为偷
新年时节上元灯，绿女红男去采青。
笑骂由他终不管，为官为贼一般心。
自流井新年上元灯节男女出游，窍取他人所种之青菜名曰“采青”，任人谩骂亦必将菜取回，又一说云，如采青有人骂则吉。
我是在沱江边的小镇上长大的，记得儿时正月初五也要去“采青”——我们叫“偷青”，由父亲带着。我家几弟兄摸黑走出小镇，来到张大爷的菜地边，既紧张又兴奋，小心脏在胸膛里噗噗乱跳，然后拔起一棵青菜，或者掐一把豌豆尖、摘一把牛皮菜。这时，张大娘就会远远地“骂”开了：“哪家贵人看得起我地里的‘金’，看得起我地里的‘银’，你就随便拿吧。”“贵人拿了我的‘金’，拿了我的‘银’，你家就‘金’满仓，‘银’满堂。”……父亲就大声回答：“借你吉言，恭喜发财！”我们就嘻嘻哈哈，打打闹闹地回家，然后白水煮了青菜，蘸熟油海椒吃。
后来才知道，其实事先父亲与张大爷约好了的，不约也可以。主家要骂，骂了才吉利。但“偷青”也有原则，就是不能“偷”得多，多了就是真正的偷了。再者是不能糟蹋菜园子。
三、七星朝天椒
性情暴烈惹风潮，味要和平缓缓调。
怪得人心都辣坏，劝君少吃七星椒。
这首竹枝词是讽刺人心不古的，其中用“七星椒”来比喻，下有自注：“七星椒辣性最烈，自流井之特产也。”
在书中“自流井之食品”中，作者还写道：七星椒“辣力较鸡心椒尤重，川省所出者，以此处之辣味为第一。”“辣椒之最烈者，为七星椒，其力倍于鸡心钮子等椒，长寸许，每攒七枚，如标梅七实，故名七星，每十斤一千一二百文，新店子地方所出，距井四十余里。”
自贡七星朝天椒与永川的尖尖椒、泸州的单子朝天椒、攀枝花和凉山的小米辣为四川的“四大名椒”。七星朝天椒就是七枚椒果为一撮生长在一个果蔸上，朝天（朝上或者斜朝上）生长的辣椒，产于威远、荣县一带，以威远县新店子产的为最佳。
自贡的七星朝天椒为川省辣椒之最烈者，百年前就有此说了。当然，百年前的价格也不菲，一斤七星朝天椒卖到一百一二十文，当时好的猪肉才卖二百文一斤呢。
四、面馆之大灯笼店招
一个空心大老官，圆如巨瓮塞门前。
大灯原是渝城派，莫误内江烧酒坛。
这首竹枝词说自流井面馆的店招是一个挂在店门口的灯笼，其圆大如黄桶，内可容人，与重庆面馆的店招一样。虽然没说面馆为什么用大灯笼做店招，但由此可以看出，当时自流井在赶重庆大码头的时髦。
书中还谈到，自流井“新年正月十五，售元宵汤元者，有如碗大之汤元，悬作招牌”。其实，当时自流井还有卖火鞭子牛肉的，挂一张一尺多宽三五尺长不穿孔的牛肉布作招牌，书中没有谈到。
编辑：张昊灿
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