自贡网记者 张翠娜
在今年9月举行的第四届“四川工匠杯”职业技能大赛中，来自汇东大酒店的员工邹启维以最高分获得餐厅服务项目一等奖。“我希望通过这次比赛，向大家展示出宴会摆台艺术美。”在邹启维的眼中，餐厅服务不是一个简单的工作，而是一种给人带来美和舒适的行为艺术，她也一直在这条艺术之路上孜孜以求。
18岁时，邹启维从成都市旅游职业技术学院酒店管理专业毕业，成绩优异的她被学校推荐到成都市喜来登大饭店实习。在那里，她学习了先进的酒店管理模式，积累了宝贵的工作经验，为日后发展打下了坚实的基础。第二年，邹启维怀着梦想回到了家乡自贡，在汇东大酒店一干就是十四年，从餐厅服务员做到领班，再到主管，再到专业的项目经理，获得了宾客和同事的认可。
成长的背后，是默默地辛勤付出。看似平常的餐饮服务，其实大有门道。“餐饮技能摆台操作，必须靠扎实、娴熟的基本功和日复一日的经验累积。”邹启维说，宴会摆台是具有艺术性和创造性的活儿，一整桌摆台物件达130多件，每摆一个物件必须一次性到位，餐碟定位是否均匀、桌心相对是否三点一线，餐巾折花是否美观、酒水斟倒量是否统一等等，都是对细节的要求。同时，宴会摆台也是一项体力活，操作时脚踩高跟鞋，穿梭在餐桌中要步行2000步以上，脚后跟起泡是常事。面对工作中的苦与累，邹启维总是保持着端庄大方的仪态和微笑面对的良好心态，“行行出状元，只要在自己的岗位上努力奋斗，平凡的人生也能活出精彩，我会锲而不舍地追求职业梦想，以最佳的服务态度和精湛的专业技能回馈每一位宾客。”
编辑：王娉婷
责任编辑：张驰
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