一条长方桌，一份小醋碟，
一盘热气腾腾的蒸饺，
这样简单朴实的食物，
却足以温暖自贡人的冬天。
它是几代自贡人记忆中的味道，
跨越近半个世纪，
它见证了沙湾牧羊女一带的繁华热闹、勃勃生机；
唤醒了几代自贡人对儿时生活的回忆，
即使时代更替，记忆斑驳，
前往“北方味”，
用味道去坚守乡愁的人依旧络绎不绝
由于市政规划改建道路的原因，
位于解放路141号的“北方味”饺子馆已经被拆除。
那些贪恋“北方味”的老自贡人该何去何从？
是否仅凭片片记忆去回味唇齿间的味道？
别急！小编帮你来探店
原解放路141号的“北方味”饺子馆已经搬迁到
自流井区自由路191号附11号（此处划重点~）
这样一家温暖的小店
在近半个世纪里，填满了几代人的味蕾与记忆
温暖过无数个萍水相逢的人
历经拆除与搬迁，初心未改
“北方味”饺子清淡却有滋有味，
最有名的当属蒸饺，
蒸笼底部垫上一层松针，
使刚出锅的饺子伴随着淡淡的清香
饺子皮薄，馅料足
至今仍保留着牛肉、鸡肉、鲜肉、三鲜这四种口味
热气腾腾的饺子端上桌
蘸上几滴老陈醋，
轻咬一口，浓郁的汤汁吸入口中
那便是人间美味，口齿留香
自贡人与“北方味”结下的情缘，
不仅仅在舌尖的美食中，
更是在挥之不去的回忆里。
“北方味”的前世今生——
·1937年
北京人林国富与几位同乡来到自贡，在自流井三圣桥创办了新津菜社，开设以北方面食为特色的餐馆；
·1939年
新津菜社因被日机炸毁，迁往灯杆坝，更名“华北食堂”，解放后迁回三圣桥；
·1964年
华北食堂搬到解放路144号；
·2017年
因城市规划改造，“北方味”搬迁至自由路191号附11号。
从原来的两层楼的到现在的一层楼，从路边下几阶石梯的店铺到路面改造后与公路相平的店面，今年71岁的王典志，作为华北食堂北方味创始人林国富的徒弟，自1965年担任华北食堂北方味的组长（现称经理），就一直见证这北方味的成长与发展。
据王典志回忆，北方味生意最好时要数70、80年代，不到六点门口都会聚集不少市民，沿路边排成长队。经常员工六点到店铺做好准备工作后，一打开门，食客就络绎不绝的涌进来，一直到现在，北方味的蒸饺都采用人工擀皮，手工包制。“很多人说味道没变，最主要的就是材料没变，从最初蒸饺下铺垫的松枝，到现在一直采用，每年都还会专门采集制作”王典志说：“那时候生意好，一天单算饺子就能卖出三四百斤。”而一斤水饺大概80个，制作水饺的机器从早上开门起一直要工作到晚上关店时才能停下来。当时员工们每天2班倒，工作12小时，为了提高效率，还在店里举办过“技术练兵”，“那时最快的擀面手一分钟能擀18张皮，包饺子的一分钟能包14个。”
像北方味餐厅这样的“老字号”，自贡曾经有过不少，它们就像是历史的一个标记，随着时间的流逝，沉淀下来，任凭岁月雨雪风霜吹打，始终一脉相承，历久弥新，稳稳当当地留在那里，化入这座城市人的血脉中，成为几代人的集体回忆。
“那时候生活条件不好，饺子不是想吃就吃的，一般逢年过节或者手里有零花钱才会来这里搓一顿……”
“现在物质生活条件变好了，却找不回以前的兴奋与高兴了，只能来‘北方味’找找回忆了”
昔日吃“北方味”的小孩子，长大了；
那时的年轻人已在岁月中渐渐老去……
大家吃着饺子回忆起曾经的美好，感慨着时光的流逝。
“北方味”不仅仅是一个店名，
它更是一段回忆和一种情怀，
人们聚在这里，寻找着遗失的美好。
秋已去，冬已至，
不妨叫上亲朋好友去重拾昔日的记忆吧！
编辑：马莉莎
责任编辑：舒旭晖
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