自贡网记者 黄鸿
烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
随着春天的到来，气温日渐暖和，花儿开始绽放，各类春菜也相继上市。清明前，正是吃春菜的最佳时节，韭菜、莴笋、春笋、香椿、荠菜等时令蔬菜相继上市，大大丰富了市民的餐桌。
图：香椿叶
近日，记者走访部分市场发现，贩卖蔬菜的摊位开始陆续上新春菜，深红色的香椿叶、嫩黄的春笋、鲜绿的莴笋……一字摆开，供人挑选。当然，在超市还有冰菜、芦笋等春菜出售。一市民拿出才购买的香椿叶说道，“现在正好买来尝鲜，再过段时间就下市了。”
据菜农介绍，由于播种时间不同，本地嫩胡豆还未大量上市，“烩胡豆是自贡人最喜爱的春季菜品之一，不少人都在问新鲜胡豆出来没有，现在可以买到外地的，本地的还要一段时间才大量上市。”
图：冰菜
此外，不少市民还纷纷在朋友圈晒出自家餐桌上的“绿色菜品”。市民刘女士便介绍了几种春菜的做法。
烩胡豆
将嫩胡豆洗净，热水下锅，放入少量盐和油，五分钟后捞出备用；
锅中放入少量油，待油热后放入煮好的胡豆煸炒至壳裂，再放入盐、味精、鸡精；
放入葱花翻炒均匀起锅，在伴入切好的鱼香和匀即可。
凉拌香椿叶
椿叶去头洗净，热水下锅，焯烫两分钟，放入凉水备用；
捞出椿叶，沥干水分，切好装盘；
用少量鲜椒、蒜末、姜末、盐、味精、鸡精、白糖拌匀，淋上热油与椿叶和匀即可。
编辑：李钰华
责任编辑：马莉莎
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