自贡网记者 欧亚非
自贡哪些美食让你垂涎三尺？自贡哪些餐饮店让你流连忘返？即日起，自贡市2021“味美四川”川派餐饮汇活动暨天府名菜、代表店推荐活动正式启动。咱们自贡的名菜和代表店，吃货们，你怎么选？
记者了解到，此次活动以“人间至味，川香天下”为主题，围绕名菜评选，在全市范围内组织开展扩大餐饮消费、激发城市活力的各类活动。活动将评选出自贡市盐帮特色菜品15道（其中小吃5道）、特色菜代表店40家。
“评选推荐工作将按照‘商务部门牵头、行业协会主导、餐饮企业参与’的原则，以天府名菜推荐要求来进行。”市商务局相关负责人告诉记者，活动旨在深入贯彻落实党的十九届五中全会和全省服务业发展大会精神，加快构建“4+6”现代服务业体系，擦亮川派餐饮金字招牌。
目前，由市盐帮美食产业协会牵头，已遴选出专家学者、大众美食家、新闻媒体等，组成了自贡市天府名菜评选委员会，各区县和高新区正在积极收集整理辖区内的地方特色美食。随后，将经过专家评审推荐、网上审核公示、收集完善资料等环节，最终形成自贡名菜和代表店推荐名单，并向省级评委会推荐。
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“人间至味，川香天下”天府名菜申报条件：
所申报天府名菜是指在四川区域内，被各地所承认的地方菜点，包括传统菜点、特色菜点、创新菜点等。
所申报名菜必须具备以下条件
1.地域性：特点鲜明、口味突出，已连续销售2年以上，为当地名牌或知名品种。
2.文化性：采用独特烹饪技法，在当地具有较高的知名度，能够体现当地饮食特色和文化内涵。
3.安全性：有规范的质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色及特点等。
4.稳定性：品质稳定，成品质量不受季节、时间变化的影响。
5.大众性：以常见原料为主，易于推广、价位适当。
6.效益性：市场销量较大，且对企业的销售具有明显的促进作用，在本企业销售额中占有一定比例。
7.品牌性：在社会上有良好的口碑。
“人间至味，川香天下”天府名菜代表店评选参考标准：
一、基本条件
（一）总部注册地在四川省行政区划内，有法人资格、经营5年（含5年）以上的餐饮企业或个体户，且有独立的品牌名称，注册商标或拥有商标所有权或使用权。
（二）管理制度规范管理。服务在当地同行业中比较突出，企业的社会信誉良好。
（三）菜点质量良好。菜点具有明显的四川风味特色，有明确的质量标准，符合食品安全和营养卫生要求；
（四）具有较高的声誉和知名度。1、依法经营。近三年内无违法行为，无重大质量卫生事故；2、有良好的商业信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。
二、其他条件
(一)符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省食品安全地方标准管理办法》《关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等相关法律法规及地方行业规范。
（二）店面整洁卫生，管理制度完善，有食品安全等级认定的优先推荐，具有食品粗加工、烹调、各类专间（专用操作场所）等关键操作场所并且符合食品安全和卫生标准。
（三）菜品质量上乘稳定，长期得到顾客的好评，在当地具有较好的市场认可度。
（四）菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。
编辑：李翔
责任编辑：马莉莎
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