自贡网记者 欧亚非
时下，头顶“中国盐帮菜之乡”国字招牌的自贡，对于省内外以及各国的美食爱好者的吸引力越来越强。其中，大名鼎鼎的冷吃兔更是在线上线下“红透半边天”，它既是盐帮美食之府的代表名吃，也是国家地理标志保护产品。
近年来，我市冷吃兔销售额以每年10%的迅速增长。去年，仅线上销售额就达到30亿元。5月13日，我市正式出台《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案（2021—2025年）》，加快推进自贡冷吃兔一二三全产业链融合发展，推动自贡打造冷吃兔2.0产业体系。
目标点击——
先定一个今年目标：
全市肉兔年出栏量努力达到3800万只；
拥有规模以上冷吃兔生产加工企业13户以上；
规划建设自贡冷吃兔加工产业园；
自贡冷吃兔线上、线下销售门店达到500家以上；
完成“自贡冷吃兔”集体商标注册受理。
再努力至2025年：
全市肉兔年出栏量达到5000万只；
拥有规模以上冷吃兔生产加工企业25户以上，其中产值上亿元加工企业8户以上；
建成自贡冷吃兔加工产业园；
自贡冷吃兔线上、线下销售门店达到1000家以上，全年实现销售收入100亿元；
“自贡冷吃兔”品牌保护体系和食品安全体系基本健全。
思路解读——
“自贡冷吃兔是自带流量的网红产品，拥有悠久的历史底蕴和良好的市场口碑。”市商务局相关负责人表示，我市将坚持政府引导、企业主体、产业联动、规范发展的原则，构建以规模化、产业化、标准化、品牌化为核心发展特征的自贡冷吃兔2.0产业体系，把自贡冷吃兔培育成为自贡市特色消费品牌和特色优势产业，为再造产业自贡、打造独具特色的国际文化旅游目的地和成渝地区特色消费目的地提供有力支撑。
目标明确，思想清晰，全市上下应如何做呢？
谈及主要任务，该负责人向记者介绍道，我市将从夯实养殖产业基础、扩大生产经营规模、拓展市场销售渠道、完善产业发展支撑四大方面来逐步有序推进。
具体来说，在养殖产业上，着力构建良种繁育体系、创新发展模式、实施标准化生产；在生产经营上，着力建设产业园区、培育龙头企业、提升创新能力、强化科技研发、健全追溯体系；在市场销售上，着力支持连锁拓市、发展电商拓市、利用展会拓市、打造节会拓市；在产业发展上，着力培育公共品牌、制定标准体系、加大保护力度、加强统计监测、发挥协会作用。
与此同时，方案中还明确了各项任务的详细内容和责任单位，并从健全工作推进机制、编制产业发展规划、强化政策引领、加强人才培育、扩大宣传推广等方面提出了细化的保障措施。
编辑：周馨钰
责任编辑：陈翠
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