自贡网记者 曾鹏程 郑鑫玉
一个山茶油的自白
大家好，我是来自富顺县琵琶镇的青山岭山茶油，你们可以叫我小油。
可不要小看我哦，我不含有芥酸、胆固醇、黄曲霉素等，且不饱和脂肪酸含量高达90%以上，油酸达到80%至83%，亚油酸达到7%至13%，并富含蛋白质和多种维生素等。更重要的是，我还含有丰富的亚麻酸，是人体必需而又不能合成的重要元素，因此我是国际粮农组织首推的健康型食用油。
为什么我这么牛？
听我慢慢给您道来。
我来自青山岭深处，这里是“盐都双肺”之一，自贡的生态基石。悠悠青山岭，3000亩油茶种植基地就是我生长的地方。茶树妈妈对自己和孩子们都十分严格，生产过程拒绝农药化肥，从种植到开花要3年以上，有的甚至需要5年时间，而且开花后还要经历冬、春、夏、秋、冬5个季节，晒够3000小时的太阳，果实才成熟。还有，我的哥哥——油茶果也十分傲娇，不接受机械的粗暴采收，只允许人工采摘。
您以为采摘回来后就结束了吗？
NO，NO，NO！还早着呢。
油茶果采摘后还需要接受烈日的暴晒，使果壳自然破裂，露出倍受保护的茶籽。乌黑的茶籽还要经过一次晒干的过程，水分要低于6%再进行粉碎，研磨成细小的粉末，保证较高的出油率。
之后就是蒸炒，这个过程是出油前的关键程序，经过高温蒸熟，不仅使生料变成熟料，让原料处于最适宜油分流出的状态，还能够杀菌抑菌。接下来就是我华丽诞生的一步——压榨。在青山岭，我是经过冷榨冷提方式加工出来的，最大程度保留了山茶籽的天然营养成分，无任何添加剂，诞生出最生态、最天然、最纯正的我。
最后一步是过滤，滤除加工过程中残留的杂质，这样纯净剔透的我就华丽丽来到这个世界。回顾生长、去壳、晒干、粉碎、蒸炒、榨油、过滤全过程，都是物理方法，因此我是真正的纯天然绿色食用油哟。
接下来再说一说我的营养成分和作用吧。
我营养丰富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质以及角鲨烯等。
我的脂肪酸含量中，饱和脂肪酸仅有7%至11%，低于健康标准的12%。单不饱和脂肪酸这种对人体心、脑、肺、血管十分有益的物质，含量高达74%至87%，是所有油品之冠。山茶甙有抗癌、强心作用。茶多酚具有解毒、抗辐射、抗衰老、对抑制癌细胞、抗菌杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗血栓等作用。皂甙能够双向调节免疫，能够抗缺氧、抗疲劳、抗脂质氧化、补肾溶血栓等。而角鲨烯是一种抗氧化剂可有效改善皮肤色泽，缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效，还具有消炎功效、对抗癌有着极佳的作用。
此外，我还富含维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素含量，是大豆油的10倍。我还含有氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
我是绿色、生态、健康的食用油
适合各个年龄阶段食用
我是山茶油，我在青山岭等您
编辑：张驰
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