自贡网记者 欧亚非
事先不打招呼，来到食堂直接进入厨房；
立即对食堂的食品安全状况开展检查；
对食品原材料进行抽检后，自费陪餐一次。
这是9月18日，市市场监督管理局检查组对自贡圆诚养老服务有限公司食堂进行的一次突击检查。
当天，检查组对食堂的食材采购、贮存、烹饪、供餐全流程进行检查，随机对食堂采购的白砂糖、干百合、茄子、西红柿进行抽样。目前，样品已送检测公司，检测指标包括二氧化硫、农药残留、重金属残留、黄曲霉毒素等。
在突击检查后，执法人员自费开展了陪餐体验，与老人们同吃“一锅饭”，听取老人们对饭菜口感、质量、菜量的评价，以及对市场监管工作的建议意见。
为推动党史学习教育走深走实，把党史学习教育成效转化为加强食品经营、餐饮质量安全监管的工作动力，进一步落实“我为群众办实事”主旨，市市场监督管理局创新开展“食安卫士”陪餐检查行动。
记者了解到，“食安卫士”陪餐检查行动按照“看、查、检、听、品、评、议”七个步骤，通过对学校、托幼机构、养老机构、救助管理机构、建筑工地、医疗机构、机关企事业单位等集体用餐单位食堂开展食材采购、贮存、备料、烹饪、供餐全流程突击检查。同时，同步组织食品原材料、留样食品抽样检测以及执法人员自费陪餐体验饭菜质量，听取用餐人员对提高食品安全质量和营养水平等相关意见建议。
“集体用餐单位，因其加工量大、服务人群广，一旦发生食品安全事故，往往就是大事。尤其是涉及“一老一小”的养老机构和学校等，一直都是食品安全监管工作的重中之重。”市市场监管局相关负责人向记者介绍，今年，针对部分学生反映学校食堂的饭菜口感不佳、分量不足甚至“吃不饱”的情况，市市场监管局结合在学校食堂推广实施的《校长 教师陪餐制度》，创新推出执法人员陪餐检查制度，并推广到养老机构、救助管理机构、建筑工地、医疗机构、机关企事业单位等集体用餐单位食堂。
自活动开展以来，全市市场监管系统结合校园食品安全守护行动、“周三查餐厅、周四查市场”专项执法行动，已陪餐检查集体用餐单位15家，共抽检大米、食用油、猪肉等食品原材料49批次，发现问题45处。对于检查中发现的食品原料未离墙离地存放、未落实进货查验制度、冰箱内生熟食品混放、三防设施不完善、食品留样不规范等问题，执法人员现场下达责令改正通知书要求限期整改，并由辖区市场监管所逐一跟进整改。此后，各级市场监管部门将适时组织开展“回访”，形成“检查、整改、回访”闭环式管理，确保件件有回音，事事有着落。
编辑：王娉婷
责任编辑：马莉莎
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