自贡网记者 缪静 张才 摄影 宋姿熠
10月11日上午
大安区三多寨镇八甲村8组
自贡市大丸家食品有限公司加工车间
隆隆的机器声中
一条条活蹦乱跳的鲜鱼
经过宰杀、采肉、打浆、成型等多道工艺
最终变成了一个个洁白的鱼丸
这些丸子通过真空包装后
将配送至本地和成都多所学校以及超市
“一斤（鲜）鱼只出得到三两肉。”负责操作采肉机的当地村民陈金友，从家里到公司步行不超过十分钟。
据了解，在加工车间忙碌的除本地村民外还有部分“引进人才”，其中负责质量管控的李林鲜去年刚从成都大学食品研究专业毕业，这名乐山小伙称自己留在村里的原因，除了满意目前的薪资待遇外，还看中了“鱼丸”加工广阔的市场前景。
自贡市大丸家食品有限公司负责人朱建聪接受记者采访时表示，公司发展在内依靠大安区三绿水产专业合作社（以下简称专合社），在外和成都大学食品研究学院携手合作。
据悉，专合社成立于2008年，是一家以水产为主导产业的合作社，现有水面超过三千亩，为目前全市最大的水产养殖基地。
专合社自成立以来先后获得了农业部健康养殖示范场认证、省级示范社、国家级示范社等殊荣。担任专合社理事长的朱建聪从事水产养殖多年，2015年在专合社基础上成立了生态农业配送中心， 2019年和成都大学签订了《农业产业技术体系建设产学研合作协议书》，引进成套加工设备，成了全省第二家上规模的鱼丸加工企业，2021年7月由双方共同研发的鱼丸制品获得了四川省食品工业科学技术奖。
“由于担心‘卡刺’，学校食堂一般不做鱼……”朱建聪介绍，在公司成立之初就将为学校提供营养安全的鱼丸作为主攻方向，研制出不含添加剂和保鲜剂且美味可口的产品，目前年产量在70万斤左右，主要供应汇东实验学校、绿盛学校、自贡市嘉祥外国语学校和嘉祥外国语学校成都本部以及部分养老机构。
目前由自贡市大丸家食品有限公司生产的“三绿鱼丸”，已经入驻了我市部分超市，朱建聪表示公司下一步的目标是让鱼丸进入百姓餐桌。
编辑：马莉莎
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