自贡网记者 张驰 王娉婷
私房菜是一种特别的存在
虽然深藏在弄堂小巷
却总是让人心生向往
环境精致
味道资格的私房菜用自己独有的风味
在自贡这个美食之府闯出了一片天地
今天要给大家推荐的这家店子就是一家资格的自贡私房菜——盐河私厨。
盐河私厨位于自贡的母亲河釜溪河十字口河畔。店子的前身是2014年开始的新美私房菜和2018年的怡景湾私房菜。
说到这里
可能有些老自贡已经开始回想那个味道了
话不多说
直接上菜
香辣鼻筋
一般在烧烤摊上才会见到的鼻筋，这家居然做成油炸的！
满满一盆的红辣椒，看着就食欲满满！
猪鼻筋外形像是茶树菇，尝一口，先是入口的香辣，然后就是根根分明的爽脆感。花生的油香和花椒的香味完美融合。吃起来香辣可口，带有一丝回甜！喜欢吃鼻筋的一定要尝试一下！
酸甜脆皮鱼（菊花鱼）
这道菜在江浙一带比较常见，自贡饭点少有见到，因为对师傅的厨艺比较考究。
和常见的松鼠桂鱼不同，这家店用的是鲤鱼，鱼肉去骨后切了花刀，炸至酥脆，淋上厚厚一层番茄酱，吃起来外脆里嫩、酸甜可口，松脆酥香的外皮被稠度刚好的酱汁包裹，入口酸甜之后有淡淡的咸香味，而且内里的鱼肉非常细嫩，一口接一口停不下来。
锅仔羊杂
把煮熟的羊杂切成条，用盐帮菜做法做成的麻辣羊杂，口感厚重、爽弹。
浓郁的香味滋滋诱人，这道菜太适合冬天吃了，端上桌还在咕噜咕噜冒泡。
满满的一大锅，里面有肉又有杂，分量相当扎实。
红烧牛鞭
可能有很多朋友也没有吃过这道菜，但是这家店一定会给你留下非常好的初印象、牛鞭经过厨师的处理，膻味完全被压住了，吃起来没有一点点异味，口感软软糯糯的，初次尝试的朋友可以放心尝试！
按照药膳的说法，牛鞭还有补肾壮阳，益精补髓的功效。喜欢食补的朋友完全可以点上一盘。
大蒜烧黄鳝
鳝鱼很多店都有，但是这家店的鳝鱼，你吃上一口就知道，嗯~很资格！
鳝鱼味美无比，肉质嫩而略带酥香，微辣的汤汁浇在鳝鱼肉上混杂着大蒜特有香味。
而且成菜美观亮色亮油，个头均匀的大蒜此时已烧粑了，像珍珠似的养眼，跟红亮鳝片们相得益彰。
每一块鳝鱼肉都很大块，肉质饱满，配上它的“cp”茴香，味道简直不摆了，好吃到想让老板把汤汤儿打包回家明早下面吃。
铁板日本豆腐
这道菜是用日本玉子豆腐，裹粉后炸再浇汁，两面微微焦黄。
内里软糯，满满的汁水充斥其中，豆腐嫩的像鸡蛋羹一样，吃起来滑滑的软软的，都不需要咀嚼，抿一口就在嘴里融化了。
简直太爱细腻的口感了，瞬间点亮唇齿。
桥头排骨
这道菜不仅看着好看味道更是绝了， 卤过的排骨，酥软且入味，可以轻松把肉和骨分开，裹一层面包糠，再入锅定型，最后就可以轻松把肉起下来，整齐摆在骨架上。桥底再铺满炸过的土豆条做配菜，浇上调味汁。
土豆裹满煸香的酱汁，外酥里嫩，香糯入味，排骨肉香四溢，夹起一块肉，既有卤水的甘香，又挂满了川菜经典酱料，每一块排骨都是油浸浸的，充满了食欲，青红海椒加以点缀，味道香而不腻、油而不闷。咸香又够劲，吞下去之后回味无穷。
店里好吃的菜品还有很多，比如耗油鳗鱼、鲜椒鸡肾、花椒鸡、葱烧海参等，感兴趣的老饕们就自己来尝尝吧。
消费小贴士
这家私房菜，人均消费100元，价位在私房菜里面绝对是亲民。
据老板说，在双11至双12期间，盐河私厨还推出了，雪花系列啤酒喝一瓶送一瓶；转发朋友圈或抖音就送小吃或饮料；充值5000元送1000元消费券；生日宴等免费氛围布置的优惠活动。
餐厅设有可满足16人座的大包间，想要聚会宴请的朋友完全不用担心房间胆小坐不下。环境也非常好，包间风格复古浪漫，看着温馨又大气。
无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，在这里在就餐的同时还能领略如诗如画的古盐运道新貌，别有一番韵味~
编辑：余凤
责任编辑：彭彦彰
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