自贡网记者 欧亚非
盐帮美味，味不可挡。
12月20日晚6时30分播出的CCTV-2财经频道《回家吃饭》栏目中，来自我市的盐帮菜厨师代表杨勇，将在节目中向全国观众介绍盐帮美食，教做“盐烘猪肝”。
记者了解到，《回家吃饭》是中央电视台的一档美食节目，在日常版中会邀请两位厨艺高手来到厨房现场烹饪，并由四至五位“美食品尝家”进行品尝和评价。节目以介绍各地美食、烹饪方法，以及和美食相关的健康生活理念为主，每周一至周五18时30分至19时在财经频道播出。该节目播出至今已经6年多，为全国的许多观众带去了温暖和欢乐。
此次，杨勇和一名来自江苏无锡的大厨将向大家解锁盐和糖的精妙用法。
盐被称为“百味之首”，自贡的盐分为细盐、粗盐、粗粒盐、调味盐等，今天来教大家不用油、不用水，用四种不同的盐来烹饪猪肝——盐烘猪肝。
盐帮菜分盐工菜、盐商菜、会馆菜，盐烘猪肝属于盐工菜。
以盐作为加热介质把食材熟制的一种烹饪方法，可让食材内部水分充分挥发，同时也能为成菜增添一丝咸香味。
四种盐，五次加，让猪肝在舌尖跳跃……
在节目中，杨勇向大家详细介绍了盐帮菜的种类，以及盐烘猪肝这道菜的具体做法。
“我们自贡拥有‘中国盐帮菜之乡’的金字招牌，很荣幸可以通过央视的节目向大家介绍我们的盐帮菜。”从业37年、现任四川颐轩酒店管理有限公司副总裁的杨勇告诉记者，11月1日，他接到栏目组邀请，作为嘉宾录制“盐烘猪肝”的做法。11月8日，在北京的小海子影视园顺利进行了录制。
盐帮菜名厨点点看——
杨勇，中国饭店协会国家级一级评委，中国饭店协会国家级技能竞赛一级裁判员，中国饭店协会西南地区（四川，云南，贵州，重庆）地标美食名厨委员会副主席，中国饭店协会十大五星行政总厨，中国烹饪大师，高级技师，川菜烹饪大师，盐帮菜名厨，自贡市服务明星，自贡市首批优秀技能示范人才，盐帮菜操作标准制定人之一。
编辑：陈翠
责任编辑：马莉莎
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