自贡网记者 欧亚非 李秋玥 宋姿熠 见习记者 彭庆庆
比赛现场，煎炒烹饪，火花四溅，切菜声、颠勺声、烹饪声此起彼伏，厨师们个个拿出看家本领，在刀功上、火候上、菜品的色香味上一决高下。
栩栩如生的孔雀、活灵活现的大鲤鱼，冷拼雕刻比拼的不仅是独特的创意，更考验基本刀工技艺；憨态可掬的冰墩墩、形象生动的雪人，中式面点的造物风格也亮点十足；“荷塘月色”“孔雀迎宾”“春江水暖鸭先知”等菜品，只看菜名就让人心之向往。
此次大赛活动主题为“传承、创新、安全、发展”，自贡赛区的30余位裁判从参赛选手的操作规范程度、制作过程，到参赛作品的色、形、味、香、质以及文化氛围等逐一打分，综合评比。
“从选手入场开始便进入到了评审环节，匠人匠心真的需要台上一分钟，台下十年功。”裁判长陈波向记者介绍道，比赛分创新才艺、自选菜和传统菜，考验选手的基本技能和专业化操作，并结合行业实际，对选手的基本功和摆盘创意进行评判，让选手在注重匠心传承的同时，着力推陈出新。陈波表示，此次参赛菜品各有千秋、亮点纷呈，在选料与调味、装盘和成型上均有很多突破、创意和时尚元素。同时，膳食搭配也充分考虑健康合理，充分体现了川菜博大精深，一菜一格、百菜百味的精髓，极大展现了川菜厨师们的风采。
“很高兴来到声名远播的‘中国盐帮菜之乡’，和众多同行切磋交流，我们特别珍惜这个学习的大好机会。”达州队领队张良国说，此次达州组队来了17名选手，平均年龄24岁。除认真参赛外，大家还积极与同行交朋友、收集美食素材资料，希望在今后的工作中不断提升自己，在推动川菜产业创新发展中出一份力量。
自贡选手殷桃洪此次参赛的主要创新菜品是兔肉豆花，他告诉记者，近年来，自贡对于全国各地的美食爱好者的吸引力越来越强，作为其中一份子，自己既感到骄傲，也有把“自贡味”做得更好的决心和动力，期待通过比赛进一步提升自身餐饮技能和水平，和同行们一起，努力把川菜的名字叫得更响。
编辑：陈翠
责任编辑：马莉莎
编审：舒旭晖
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