我叫火锅，在全国各地都广受欢迎，在川渝地区的餐饮界更是拥有超群的“江湖地位”。
那一年，电影《让子弹飞》主演葛优“吃着火锅唱着歌”的情节至今让观众印象深刻。这一幕场景，我让内江的消费者体验到了——今年7月，我做梦也没想到，我会在东兴区汉安大道一家KTV出现。我一出现，就受到大量年轻消费者追捧，还要提前预定才行。
这几年，新冠肺炎疫情，让我和餐饮界的“大哥们”几经沉浮。我的“求生欲”，让我破天荒走进KTV。
新冠肺炎疫情之前，我们餐饮界对城市烟火气贡献度不小，也是消费市场的重要活力。2019年，内江光我们住宿餐饮业零售额就有133.15亿元。
然而，2020年以后，一场突如其来的新冠肺炎疫情，影响了很多行业。感受最为明显的，就是我们餐饮界。作为火锅，我们依靠人气而生存，更是遭到“重创”。
那时，为助力疫情防控，和全国全省其他地方一样，为防聚集，内江严控餐饮堂食人数，我们也因此遭遇了一个漫长的寒冬，陷入迷茫和困顿中——怎么办？
我们不能坐以待毙，毕竟我们背后还连着庞大的消费市场和就业群体。从蔬菜供应到酒水饮料供应再到员工就业，可都指着我们能“红红火火”，大家才能“红红火火”。
于是，我们开始了疫情下第一次艰难的“求生自救”。
不知道大家有没有印象，在2020年以前，我们“火锅家族”也是很“傲娇”的，几乎没有外送服务。那时，外卖还没有为更多人所熟知，加上店里的生意都忙不过来，我们哪里还需要提供外送服务呢？
就在那一年，我们“火锅家族”开始被打包装进一个个打包盒，然后由外卖员“点对点”送到消费者有家中，开启了火锅新吃法。
适者生存。
疫情改变了人们的消费习惯和消费模式，我们也紧跟市场趋势，走出火锅店，找到“生机”。然而，也不是所有火锅店都能成功“自救”，那些没能跟上新形势的火锅店也在市场大浪中逐步淘汰或者转行……之后，常态化疫情防控虽然让我们火锅开始“回暖”。在做好服务的同时，我们也开始千方百计提高客流量，尝试过在店里增加美食表演、非遗表演，以此给顾客全新体验。尽管如此，疫情的“重创”，让餐饮界一时半会儿，也难以恢复到疫情之前的“风光”。
庆幸的是，我们受到的冲击，也引起内江各级各有关部门的关注，他们纷纷“出手”，帮扶支持我们渡过难关。为拉动消费增长，这几年，内江相继发放了“甜城券”。就在今年上半年，内江发放了500万元“甜城券”，以“四两拨千金”之力，惠及了包括我们餐饮在内的2万余户市场主体。
作为火锅，我们深知，这样的“甜城券”拉一把虽好，但毕竟不是长久之计。能不能活下去、活得好，最终还是要由市场说了算。
新需求催生新业态。于是，我们把目光瞄准了与我们相关的消费链条，开展全新合作，找寻新生机——我们发现，有一部分消费群体，他们在来我们火锅店前后会去KTV唱歌。于是，我们把目标锁定这一类群体，与KTV开展合作，让电影“吃着火锅唱着歌”的场景得以在内江出现，全新的体验了吸引了大量消费者。
作为火锅，我们不知道“火锅+KTV”这样的消费模式能不能走远，但这却是我们“求生”的一种新尝试，也希望更多餐饮能“闯”出新路子，在常态化疫情防控中收获新的生机……
编辑：王娉婷
责任编辑：马莉莎
编审：舒旭晖
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