自贡网记者 欧亚非
一起寻找记忆中的年味。从1月20日到1月29日，CCTV-10央视科教频道每晚推出《味道》春节特别节目《2023味之道·年味》。其中，头顶中国盐帮菜之乡的自贡，将于1月28日（农历大年初七）18：54在央视登场，多位盐帮大厨与全国观众朋友分享家乡的年味，带来水煮肉片、毛牛肉、老盐水烩鱼头、盐烘咸肉等盐帮美味。
“该档节目以‘年的风味’为主题，展示各地异彩纷呈的年俗和回味无穷的家乡年味。我们自贡‘奉献’了四道美食。”市商务局相关负责人介绍，《味道》栏目是CCTV-10的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”思维，关注中国美食生态，品味美好生活。此次的春节特别节目每期50分钟，共有10期，来自全国各地的近50道特色美食将逐一展现，带来东南西北的地道年味。
“在四川省自贡市，以牛肉为原料的美食可谓花样繁多，色味俱佳……”在自贡篇中，多位盐帮菜厨师各显身手——杨勇展示把普通牛臀肉制成“毛牛肉”的全过程；周可行用年猪肉制成传统经典的水煮肉片；陶万军用花鲢烹出一道寓意团圆美满的老盐水烩鱼头；汤奇取用手工井盐搭配猪肉，制作出盐烘咸肉。
“美景与美食均不能辜负，我们自贡有闻名遐迩的彩灯，还有声名远播的盐帮菜，让人骄傲。”杨勇告诉记者，他们此次受栏目组邀请，录制了这档春节特别节目，带来四道颇具代表性的盐帮美食，非常高兴可以通过央视向全国观众介绍盐帮美食。从原材料的选择到制作，再到最终的菜品呈现，大家都用心用情投入，充分体现家乡美食的独特风味，希望让自贡的年味“溢出屏幕”，让更多的人爱上自贡味道。
编辑：冉华阳
责任编辑：彭彦彰
编审：舒旭晖
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