食在四川，味在自贡。“美食之府”的众多佳肴令自贡人自豪，更令无数到过自贡的人念念不忘。在我们全力以赴拼经济、搞建设的当下，不论是通过名菜、名厨、名店、名街区把消费者“请进来”，还是通过培育壮大食品加工企业及产业链把美食“送出去”，都对自贡的高质量跨越发展具有重要而深远的意义。
以盐帮菜为代表的自贡美食植根于巴蜀文化，又具有显著的盐都特色，喜爱者众多。记得几年前，新浪微博发起了一个名为“城市味蕾榜”的投票活动，全国340座城市的美食同屏比拼。最终，自贡勇夺第一！由此可见，“美食之府”之称实至名归。
据《自贡日报》报道，目前我市经营盐帮菜的餐饮单位近9000家，从业人员超过10万人，现有规模以上盐帮菜相关食品加工企业37户，涵盖调味品、发酵制品、肉类加工等。仅仅是“自贡冷吃兔”这一道美味的线上、线下销售门店就已突破600家，2022年实现销售收入逾73亿元。由此可见，“美食之府”四个字蕴藏的巨大潜力以及对我市经济社会发展的重要性。
将目光放得更广、更远一些，我们深入实施“四大战略”的过程中，不论是“融圈强极”还是“工业强市”，不管是“文旅兴市”还是“城乡融合”，其实都与食品产业链有着交集。也就是说，“盐帮美食”这一产业链，可成为自贡高质量跨越发展的一大助力。
一日有三餐，民以食为天。在疫情防控进入新阶段后，文旅消费市场快速复苏，特色美食可谓是自带流量的城市广告。面对城际竞争日趋激烈的现状，扬长避短才有可能弯道超车。正因如此，我们应该进一步形成共识，通过集智聚力不断挖掘自贡美食历史文化底蕴，加快培育食品加工和餐饮龙头企业，持续擦亮“中国盐帮菜之乡”品牌，打造更多活色生香的网红美食街区，将“美食之府”的名片擦得更亮！（陈继东）
编辑：钟小璐
责任编辑：彭彦彰
编审：喻佳
0