变身“考生” 自贡医疗机构食堂管理人员参加全市统考

自贡网记者 欧亚非

夏秋季预防食物中毒关键控制点是什么？凉菜加工有哪些要求？……近日，我市78个医疗机构食堂的100多名食品安全总监和食品安全员变身“考生”，认真参加了全市统一时间、统一内容，限时、闭卷的食品安全知识考试。

此次考试由市市场监管局和市卫生健康委员会共同组织开展，旨在以考促学、学用结合，全面提升管理人员能力。考试内容注重针对性和操作性，聚焦食品安全法律法规、“两个责任”落实、制止餐饮浪费和满意度测评等，重点从原料采购存储、餐饮具清洗消毒、加工过程控制、人员健康管理、凉菜加工要点、食品留样、食物中毒防控等方面进行考核。

记者了解到，此次考试结果将纳入各医疗机构食品安全信用档案，考核成绩将通过多种方式公示，促进全市医疗机构食品安全管理提质增效。

据悉，今年以来，我市已集中组织对学校食堂、养老机构食堂、大中型餐饮服务单位和示范店等重点场所的2100余名管理人员开展集中考试，不断促进全市餐饮食品安全整体水平提升。

编辑：李钰华

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