《自贡日报》6月13日01版《抢占预制菜新赛道》一文报道，我市与四川轻化工大学共建预制菜产业学院，致力于打造全省乃至全国知名的预制菜产业聚集区，并在未来3至5年形成500亿元以上的产业规模。笔者认为，发展壮大预制菜产业需加强引导和监管。
预制菜是对食物进行工业化生产及卫生、科学包装的半成品菜，让消费者、单位食堂和餐饮企业省去买菜、洗菜、切菜、调味等工序，只需经过炒、蒸、炸等烹饪方式，就可以做出美味佳肴。近年来，随着“懒人经济”、食品保鲜技术以及冷链物流业迅速发展，预制菜产业迎来高速发展机遇。
我市发展预制菜产业具有得天独厚的优势：地方特色美食众多，是全国首批国家骨干冷链物流基地，还有西南地区最大的专业化食品产业园区。不过，要壮大预制菜产业，应尽快完善标准体系，以引导各企业进行规范化生产。作为工业产品，预制菜需要从原料品质、加工工艺、食品营养等方面建立统一标准，并对产品储存、冷链运输等作出相应规范要求，以确保食品品质、安全性以及风味的稳定性。
壮大预制菜产业，还应着力培育壮大食品龙头企业。龙头企业往往经营规模较大、发展理念先进，容易掌握高新技术，新产品开发和品牌建设能力强，对外联系网络发达、市场开拓能力强、延伸产业链能力强，是发展预制菜产业的“开路先锋”和“主力部队”。同时，要打造出美誉度、知名度均高的品牌，增强市场竞争力，提高市场占有率。
在预制菜产业急速扩容的风口，还应加大市场监管力度，加强高风险食品的监督检查频次，并加大违法处罚力度，严厉打击生产经营假冒伪劣食品等违法违规行为，淘汰不符合生产条件的企业，维护良好的市场秩序。（蒋周德）
编辑：钟小璐
责任编辑：彭彦彰
编审：吴山冠
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