自贡网记者 王娉婷 李钰华 见习记者 张美琪
一家在困境中求生存的“昼咖夜酒”店
6月9日上午9点，位于自贡市富顺县钟秀街上，一家名为“无题”的昼咖夜酒小店拉开了大门，开启了一天的营业。小店右侧的吧台上放着两台崭新的咖啡机，墙上一排排琳琅满目的酒瓶，日落灯、梵高的油画，精心的装饰让小店散发着浓郁的文艺气息。
创业小店的合作者有很多类型，有些以夫妻为单位，有些以家庭为单位。而“无题”小店是以三个朋友为单位。
36岁的咖啡师余成刚、26岁的调酒师杨佳熹、22岁的大学生欧阳一铭。
三人在机缘巧合之下，一起开了这家店，成为了梦想合伙人。
“我之前一直在成都工作，在咖啡行业已经待了17年了。”余成刚告诉记者，“但始终还是想回到家乡，开一家属于自己的店，让家乡的人也感受到手磨咖啡的魅力。”
谈到开店的初衷，杨佳熹挠挠头，笑得有些腼腆。
“其实当时我也是刚刚回到富顺不久，但突然提起开店，就一拍即合，说干就干。”
凭借着年轻的冲劲，三人分工协作，开启了创业之旅。
出乎三人预料的是，回乡创业，试营业第二天，就遇到了第一个难关，不是运营——而是封路。
2023年2月21日，小店所在街道部分路段，开启全封闭施工改造，时间预计长达99天。
一夜之间，小店门口路没了。
在封路的一个多月时间里，店门口每日经过的人数，两只手能数过来，进店的更是没有，热情高涨的三人，开始对自己的选择产生了怀疑。
面对困境，欧阳一铭提出一个办法。
“我们可以摆摊！顾客进不来，我们就走出去。”
4月份，小店开启了摆摊“分店”模式。
每到摆摊日，三人从下午4点便开始收拾好工具装箱，前往富顺文体中心，开启地摊生意。
可摆摊，也不是想象中的那么简单。
为了吸引顾客，他们将小车装上了LED灯，加上吉他音乐的现场演奏，把氛围炒起来，但效果微乎其微。
“很少有购买的人，大多是问问就走。”6月12日，余成刚告诉记者，“现阶段全是靠朋友光顾存活下来。”
在家乡这座县城，喝咖啡，大多人都只会选择喝一杯速溶咖啡，提提神即可；饮酒，更多的选择地点则是聚集在餐饮店或酒馆。
他们相信“只有慢慢来，口碑上去了，才有更多的可能性，让更多的人感受到手磨咖啡和调酒的魅力。”
酒和咖啡的新碰撞，似乎短时间内还无法调合大众的口味。等待他们三人的，也将是一个漫长的积累。
“我们会保持做好酒咖的初心，坚持到底，做自己感兴趣的事情。”
一家为梦想买单的音乐酒馆
2022年1月1日，华商国际城蓝岸天街下沉广场一家名为“烧酒馆”的酒馆开业了，这家店的老板是一对“云归”情侣。
这两年，自贡相继开了很多酒吧，有来自大城市的知名连锁品牌，有低价营销的独立酒吧。有的还开着，有的已倒闭。凭借着特色，“烧酒馆”在日益内卷的行业竞争中生存下来，拥有了属于自己的一方天地。
酒馆的男主人詹玮祺从小就有着一个属于自己的音乐梦想，高中时，他就时常抱着吉他唱歌给同学们听，大学时更是和志同道合的朋友组了个乐队，四处演出。
后来詹玮祺和女朋友太阳到大理旅游时，被当地的音乐文化氛围所吸引，于是他们不顾家人的反对来到大理定居，追寻着自己所向往的生活。
近两年，大理很多有特色、有独立思想的小店逐渐倒闭，詹玮祺觉得大理已不是他最初来时的模样，于是他和太阳决定一起回到自贡，在家乡寻找一处地方，继续坚持自己的梦想。
詹玮祺和太阳拿着这几年攒的存款在华商国际城开了一家属于他们自己的酒馆，他说：“这家酒馆只要不亏钱就行，如果亏了大不了继续回到大理唱歌。”
烧酒馆与其他酒吧有所不同，它保留了大理酒馆的情调和氛围，在这里没有震耳欲聋的音乐，没有“网红”酒水套餐，来这里的人大多数都是向往自由和远方的“少年”，食一杯人间烟火，饮几杯人生起落。
6月13日，詹玮祺曾告诉记者：“作为一个老板，我希望店里生意好，因为店铺的运营还是需要资金。作为歌手来说，我希望生意不要那么好，来的人不用多，只要是能认认真真地听我唱歌，我就满足了。”
开业一年半以来，只要不歇业，詹玮祺每天都会唱歌给来的客人听，因此结识了不少朋友，留住了很多常客。
詹玮祺说：“有许多三四十岁的客人是店里的忠实粉丝，因为我正做着他们年轻时想做但没能做到的，看到有人正实现着自己当初的梦想，或许能让他们的遗憾少一分。”
没有人永远年轻，但永远有人年轻。他们心中或许有达到不了的远方，但在这喧闹的城市里有这样一个地方，可以暂时忘掉工作的烦恼，慰藉生活的疲惫。
编辑：王娉婷
责任编辑：彭彦彰
编审：喻佳
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