古人三世方能知服食
因味道总在传承中创新与融合
凝于岁月历久弥新
最后成于舌尖令人一尝忘俗
而在自贡
无论于市于野
你总不愁的一件事就是“吃”
但是吃什么却经常成为一大难题
众多非一实难抉择
如果你厌倦了传统口味
或是你吃腻了新式菜品
那本期的“咋子回事”一定不要错过
......
本期的自贡网
“咋子回事”美食小分队
来到一家既“老”又“新”的店
既有庙堂之高的传承
又是江湖之远的创新
长明大酒店
位于自贡东北部新城东大家居城内
说它有庙堂之高的传承
因他由长明集团、蜀江春联合打造
无论新老自贡人都耳熟能详的老字号
说它有江湖之远的创新
因他定位于推广特色盐帮菜
却又不局限于传统框架而独立创新
01
酒店分为两层
共5500平方米
现有2个小宴会厅、2个大宴会厅
雅间9个、大型茶坊2个
可同时容纳120桌客户用餐休闲娱乐
酒店成立至今半年有余
却因食客的口口相传
开业至今已接待
各种宴会600余场次，12000余桌
一楼大厅中式装修
方寸之间古韵典雅
主要接待散客桌食
二楼大厅现代铺陈
一眼望去富丽堂皇
主要承接大型宴饮
02
酒店后厨团队
以蜀江春知名厨师为班底
定位于推广特色盐帮菜
目前开发有10余样特色美食菜品
具体有哪些？
让我为您一一道来
北京烤鸭
店里的主打菜品之一，精选七斤左右土鸭烤制，外焦里嫩、色泽鲜亮。出炉后由厨师现场片成薄片，卷起一口吃进嘴里，面皮轻薄柔韧，鸭肉外酥里嫩，黄瓜丝、葱丝清新解腻。真真闻之垂涎，食之朵颐。
招牌鱼头
菜名就叫做招牌鱼头，一道没有花哨菜名的菜，像肉质饱满的花鲢鱼头一样朴实无华。有别于传统的鱼头做法，这道招牌鱼头可谓卓尔不群，秘制酱料、秘制烹饪，造就了它别样的口感——入口微辣、鲜而不腥，非常值得一试。
红尘妃子笑
菜名取自“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，菜品外裹酥壳，内里由虾仁制成，辅以精致的摆盘，如美人盛装出席。由表及里，由酥脆到绵软，香甜之余，总有一丝味道留在舌尖，流于心间。是一道不可错过的美食。
香煎牛仔骨
牛仔骨、玉米、金针菇、韭菜依次铺陈，重头戏当然是煎制的牛仔骨。牛仔骨配以独特的孜然味，骨肉相连，肉质滑嫩Q弹，轻轻一咬就能脱骨。
高压小米排骨
乍看小米铺面，翻开来却别有一番天地，中间是排骨，下面是山药，整锅高压闷煮，再整锅端上来，吃地就是一个大快朵颐。这道菜获得了“咋子回事”美食打卡小分队的一致好评，入口软糯，却又绵软化渣，营养健康，老少咸宜。
红袍美人椒
吃遍大鱼大肉，再来根辣椒解腻可好？本地鲜红二荆条秘法腌制，捆扎装盘，美艳动人。菜品腌制而成，本以为还会有辣椒的余味，没想到入口时却是一丝酸甜的惊艳，一嚼鲜、二嚼酸、三嚼甘甜，回味无穷。
这些菜品只是
长明大酒店美味的冰山一角
如果你也想体验
赶快安排起
散客、团宴皆可
订餐电话：0813-3505555
美食地址：大安区北环路东大国际·川南家居城南侧
实习编辑：周雨欣
责任编辑：张驰
编审：喻佳
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