提到美食
这就不得不提
八大菜系之一的川菜分支
自贡盐帮菜了
那么在现阶段
这场城市的“网红流量”下
应该如何做才能让自贡“出圈”？
自贡又凭哪些实力可以“出圈”呢？
川C就是川菜
很多人在问为什么自贡是川C呢？
在四川，有“成渝井”之说
新中国成立后
四川省在划分车牌的时候
除成都和重庆外
自贡市是第三个建市的城市
所以自贡车牌号就是川C
而发源于自贡的盐帮菜
既是川C的招牌之一
也是川菜三大流派之一
具有麻辣鲜香的基本特点
又有独特的烹饪技法和口味
可谓有盐有味、麻辣鲜香
作为火遍大江南北的盐帮菜
又有哪些经典菜品呢？
提到自贡美食
外地朋友首先想到的可能就是冷吃兔
这道几乎自贡家家户户都会做的美食
又香又辣、非常过瘾
无论是下饭下酒
还是追剧当零食吃
都好吃到停不下来
到自贡来一定要吃麻辣鲜香的鲜锅兔
感受辣椒与仔姜带来的味蕾体验
吃完兔子再让老板加一份面
吸满汤汁的面条简直绝了
吃腻了超市里的那些牛肉干
那么小编强烈建议你尝一尝
自贡特色的火边子牛肉
片薄如纸、酥而化渣
油润的口感吃起来特别满足
色泽棕红、形如皇冠
看起来肥美
实则肥而不腻
外皮软烂脱骨
里面的瘦肉油润不柴
吃起来还有淡淡的中药味
想要体验又辣又麻的盐帮菜
那么水煮肉片一定不要错过
经过烹饪的肉片最后淋上灵魂热油
肉片吃起来嫩滑爽口
可称之为“米饭杀手”
锅巴鲫鱼又叫干烧鲫鱼
过油炸至干香的鲫鱼
再经大厨精心调味烹制
汤汁慢慢渗入鱼身
被红油包裹的鲫鱼
鱼皮紧致有嚼劲
鱼肉鲜嫩细滑
真资格的外酥里嫩、鲜美够味
如果你喜欢吃鸡脚
那么这个宝藏做法千万别错过
艾叶土鸡脚吃起来肉质软糯
饱满的油汁浸润出细滑的口感
一口下去香气满满！
荣州麻辣鸡选材考究，工序精细
且重点在于蒸熟而非煮熟
这种方式能更好地锁住鸡汁
提升鸡肉的鲜美~
自贡蘸水菜深受外地游客喜爱
新鲜的肉和蔬菜未经调味直接煮熟
然后蘸上秘制蘸水
妥妥的下饭神器
菜品推荐手撕兔、钻子牛肉、白肉
千层肚、鸭肠、茄子
既然来了自贡
不妨去品尝一下正宗的富顺豆花
豆花鲜嫩紧实 不会一夹就散
红油和糍粑海椒搭配出完美的蘸水
再加上灵魂鱼香（藿香）
简单的食材也能吃出幸福的味道！
与富顺豆花的相比
荣县浑浆豆花以豆浆作汤
将嫩豆腐切块放入豆浆中微火煮热
做汤的豆浆研磨时要加入花生
所以也叫花生浆豆花
冷吃牛肉
跳水鱼
仔姜兔
牛佛蒸笼
......
自贡的美食不要太多
自贡经营盐帮菜的餐饮单位
有近9000家
从业人员超过10万人
行业主体覆盖
高中低档、正餐宵夜、堂食外卖等各类市场
据不完全统计
现已有6000余家盐帮菜馆散布全国
500余家布局海外
编辑：冉华阳
责任编辑：陈翠
编审：吴山冠
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