靠一道菜出名的酒楼
还曾吸引央视《味道》栏目的专注
这道风吹排骨，到底有好巴适？
今天自贡网美食小分队就带您去尝尝
这是一道四川名菜。福临门酒楼的郝清舜风吹花椒排骨，好吃到能上央视《味道》栏目，足见它的优秀。
郝清舜是福临门酒楼的老板，曾做过二十几年厨师的他，拿捏起这道菜，相当精准！原料从半扇猪排中，选取中间最肥厚的部分，用秘制的配方腌制。
最绝的，是风干程度，不能过，排骨口感会柴；不能不够，口感会“绵扎”。在两者取之平衡，福临门酒楼的风吹排骨，既有腊排骨的香，又有鲜排骨的Q弹饱满，咸淡适中，老少皆宜，可谓唇齿留香、回味无穷。
福临门酒楼
招牌藤椒鱼
这道菜一端上桌，香味就扑鼻而来，让小编不自觉地吞了好几下口水。
酸菜、野山椒、小米辣和藤椒，混合着鱼肉的鲜味，不需其它的调味，就能将麻、辣、鲜、香一网打尽。鱼肉经过处理，无刺，大快朵颐也可毫无顾忌。鱼肉吃完，下面的粉丝已吸满了鲜美的汤汁，再来上一碗，好吃到根本停不下来。
蘸水烫皮兔
这道凉菜为了保证观感和口感，可谓煞费苦心——兔肉去骨，用兔皮卷起来，再冷冻塑型，最后薄薄地切成片，因为兔皮很好地锁住了兔肉的水分，比起手撕兔稍显柴板的口感，这道蘸水烫皮兔更加嫩滑、鲜美。
油煎叶儿粑
福临门酒楼的油煎叶儿粑，绝对算一个特色。糯米外皮用油稍稍煎一下，能让口感层次更加丰富。咬一口，酥脆的外皮合着浸满油脂的馅儿，既有嚼劲又满口留香。
鲜虾芦笋
这道菜好吃好看又养生，芦笋清热解毒、美容养颜，此外还有山药、彩椒、虾仁，鲜嫩的芦笋和鲜虾搭配，口味虽然清淡，但鲜上加鲜超级好吃。
店名：福临门酒楼
地址：马吃水中段富利大厦（盐都花园小区旁）
订餐电话：2628668 19950757196
编辑：冉华阳
责任编辑：张驰
编审：喻佳
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