自贡网记者 欧亚非
盐帮美味，味不可挡。记者日前从市商务局获悉，10月3日18时23分，在中央广播电视总台CCTV-2财经频道播出的《回家吃饭》栏目中，盐帮菜名厨代表、自贡市特色产品营销协会、肉食品行业协会会长、冷吃兔产业协会副会长周国民，将向全国观众推介盐帮美食，教大家做“盐烘猪肝”。
记者了解到，《回家吃饭》是央视的一档美食节目，以介绍各地美食、烹饪方法以及和美食相关的健康生活理念为主，至今已运行8年多时间，为全国广大观众带去了温暖和欢乐。在今年中秋国庆假期的特别策划中，栏目专门制作了“寻五味、吃八方”节目，并将于10月3日晚播出“咸系列”。其中，特别邀请了周国民向大家详细介绍盐帮菜的种类，以及“盐烘猪肝”这道菜的具体做法。
“我和另外两名来自广东和江苏的大厨将向大家解锁主要用盐做的菜。”周国民向记者介绍道，盐帮菜中分为盐工菜、盐商菜、会馆菜。“盐烘猪肝”属于盐工菜，以盐作为加热介质，把食材内部的水分充分发挥，同时为食材增添咸香风味。这种烹饪方式突出了自贡盐帮菜的特色，而且菜品在烹饪中分别使用细盐、粗盐、粗粒盐和调味盐，将盐的特点发挥到极致。
（节目片段，先睹为快）
记者了解到，9月初，周国民受该栏目组邀请，到北京录制了这档美食节目。“盐烘猪肝”从原材料到重要佐料，均是他从自贡本地带去，以保证“绝对正宗自贡味”。此外，节目中还将出现极富自贡特色的盐工号子表演。
周国民表示，自贡拥有“中国盐帮菜之乡”的金字招牌，非常高兴可以通过央视的节目向全国观众介绍盐帮美食，希望更多的人爱上自贡美味。
编辑：周姝
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编审：吴山冠
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