近日，四川省文化和旅游厅发布了《关于2023年四川省优秀非遗工坊候选名单的公示》，千天百味贡醋非遗工坊成功入选，自贡市仅有两家工坊上榜！可喜可贺！
千天百味贡醋非遗工坊，依托四川省非物质文化遗产代表性项目—“自贡晒醋酿造技艺”生产晒醋产品，远销各地。
工坊从事非遗保护与传承，非遗技艺培训与教学，非遗产品的创新、设计、生产和销售，是远近闻名的文化产业。
非遗文化，薪火传承
走进千天百味贡醋非遗工坊，看到的是这样的场景：原料拌粬依靠工人原始铲动，装料晒坛时工人们赤身在坛上锤压，以及三万余口陶坛在露天晒场整齐排列。
不管是挥汗如雨的劳作场景，还是酸香四溢的万余醋坛，工坊内，都呈现出一幅文化传承与富民增收的徐徐画卷。
工坊由世臻集团董事长、千天百味创始人刘家臻和自贡晒醋酿造技艺第五代传承人汪立秋领办，已培养市县级传承人2名，专职从事项目保护工作5人，传承人群体50余人。
工坊遵循古法酿晒、坚持传统劳作。经6年发展，已建成120亩酿晒场地，晒醋3万余坛，现有全国规模最大的天然晒场。
工坊依托百亩大晒场、晒醋展览馆、非遗课堂等，开展非遗晒醋研学、非遗技艺交流、非遗培训体验、晒醋名字征集比赛等线下线上活动。
每年接待研学学生及游客超2万人，在富顺文庙、西湖，自贡燊海井、盐业历史博物馆、方特恐龙王国等景区开展传习活动，有效推动了自贡晒醋酿造技艺的传承和传播。
乡村振兴，工坊助力
2015年，全国工商联、国务院扶贫办、中国光彩会正式发起“万企帮万村”行动。
当时的马安村还是远近闻名的省级贫困村，全村没有一个成规模的产业。千天百味创始人刘家臻担任马安村“名誉村长”，将晒醋产业园项目落地马安村。
从2016年投入生产至今，千天百味贡醋非遗工坊提供稳定就业岗位50余个，其中本地村民20余人，就业务工300余人次，年用临工达1000人次以上，使贫困群众变为“产业工人”，实现“一人就业，全家脱贫”。
周边村民在家门口就业，挣钱顾家“两不误”，稳定的工作和生活激发着村民脱贫增收的信心和动力。
如今，马安村贫困家庭收入逐年增加，贫困人员逐年减少清零，先后入选“四川省四好村”、“四川省乡村振兴示范村”和“四川省级乡村旅游重点村镇”。
工坊还实施了“公司 +专合社”、“专合社+农合”的技术合作协议，在富顺县各乡镇开展项目，利用村组和农户空余的院坝、屋顶，作为公司零散晒场，带动村集体经济可持续发展。
千天百味贡醋非遗工坊【大事记】
成立“千天百味贡醋助学基金”
荣获“四川省省级扶贫龙头企业”
荣获“助力乡村振兴市级示范单位”
荣获“国际发酵食品产业发展大会”金奖
荣获“2023中国特色旅游商品大赛”铜奖
入选“首批自贡旅游名品名录”
入选“四川省农村生产生活遗产名录”
入选“自贡县域经济“‘教学路线’”
入选“自贡市科普基地”
入选“四川省非物质文化遗产保护名录”
近年来，工坊在保护和传承非遗文化的同时，带动就业、促农增收、解决本地就业难题，有力促进了当地经济发展，为乡村振兴做出了突出贡献，把老百姓“斩穷根、奔小康”的梦想变为了现实。
活态传承，守正创新
“自贡晒醋酿造技艺”以优质山泉水，优选麸皮、大米，拌醅近百味药食同源中草药，经大火蒸煮、恒温发酵、日晒、陈酿四大工艺流程；淋醋、澄清、过滤、精调、灭菌、包装等20余道繁复工序，历时千日，方得一缸好醋。
技艺充分体现了富顺千年古县的历史文化、农耕文明、传统手工技艺、新兴科技萌芽以及百万富顺人世世代代的生活习俗，具有很高的历史、文化、科学研究价值。
1.历史价值：“千天百味贡醋非遗工坊”与“自贡晒醋酿造技艺”一脉相承，有着悠远的历史和深厚的民间基础，晒醋产品口味具有浓厚的川南风格和乡土气息，体现了富顺人民勤劳、勇敢、积极向上的生活态度。
2.使用价值：“自贡晒醋酿造技艺”是中国传统食文化的重要组成部分，千天百味晒醋在继承传统秘方和传统技艺的基础上，研发创新，新品种“口服醋”系列—火锅醋、酒伴侣、解Yo等，适应不同人群的需求，在为食品调味的同时，也调剂了人们的生活。
3.文化价值：“自贡晒醋酿造技艺”作为一项传统技艺，其原料、工艺、产品都体现了“返璞归真”、“食与自然”的思想观念，可为民俗研究、民间文学研究和历史、戏剧、美术的研究提供直观的技艺和实物证据，并为进一步传承和发展提供了可资参考的形象资料。
千天百味贡醋非遗工坊以企业为依托，以产品为载体，有效实现了非遗保护传承、文化旅游有机融合和文旅产业协调发展。未来，工坊将释放更大的文化魅力和经济活力。
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唯时间·酿好醋
食而知味
吃的东西
入口才能分辨好坏
千天百味·贡醋
纯粮酿造，酸香扑鼻
期待您的选购品尝
「千天百味」富顺直营店
地址：富顺县吉祥路世臻大厦·世臻和平饭店
电话：18882023888
「千天百味」工厂直营店
地址：富顺县狮市镇马安村千天百味贡醋基地
电话：13990028369
「千天百味」自贡直营店
地址：自贡市东兴寺远达望江名城（当街商铺9-1-08）
电话：18990063246
「自贡盐业历史博物馆」
地址：自贡市自流井区解放路173号
「自贡燊海井」
地址：自贡市大安区大安街289号
「伊藤洋华堂」
建设路店：成都市成华区二环路东二段426号
锦华店 ：成都市锦江区二环路东五段29号
468绿地店：成都市锦江区喜树街35号
温江店：成都市温江区宝东街
华府大道店：成都市双流区华府大道一段
世豪广场店：成都市武侯区天府二街999号
双楠店：成都市武侯区逸都路6号
眉山店：四川省眉山市东坡区三苏路55号
乐山店：四川省乐山市市中区鹤翔路8号
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编辑：冉华阳
责任编辑：周馨钰
编审：舒旭晖
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