自贡网记者 钟小璐 王娉婷 张驰
小雪已至
人们在取暖的方法上，不遗余力
最直接的方式
莫过于冒着热气的食物
一口下肚
初冬便热气腾腾
记忆里冬天的食物
总是暖的
火锅、羊肉汤、炒板栗、烤红薯……
让琐碎平淡的生活
有了一种别样暖意
不知什么时候开始
人们喜欢在季节里盘点出特别的几样吃食
以此来为这个时节增添一份温暖的记忆
比如已流行有些年头的“冬季四件套”
炒板栗、烤红薯、糖葫芦、奶茶
这个初冬，你安排上了吗？
寒风瑟瑟的街头
棕榈叶裹着的锅里
焦糖色的栗子冒着热气被放进纸袋里
拿在手上就像拥有了这个冬天
美味兼顾的“暖手炉 ”
华商街头
板栗车老板目不转睛地守着铁炉
时不时拿着锅铲扒拉一颗板栗出来尝尝
哗啦哗啦的翻炒声不断
一锅翻炒半小时
油亮亮闪着光的糖炒栗子就出锅了
人们寻找香气前来
25元一斤的糖炒栗子
捧着烫手的纸袋
一边走一边吃
冬日夜晚的寒风里
这一口板栗带给心灵的暖和甜蔓延开来
小雪过后的人间至味
除了糖炒栗子
还有黏糊糊又香喷喷的烤红薯
街头的流动商贩们
时不时
打开三车轮上的抽屉式电烤炉看看
烤红薯不需要什么复杂的制作技巧
关键在于控制温度
把烤好的红薯放在最上层
让炉子的余温慢慢焙着
板栗和红薯的香味交织着
飘得老远
将外皮淌着糖分红薯趁热掰开
香甜的烟火气迎着热气扑面而来
直往鼻子里灌
只一口下去
寒意和疲惫便烟消云散
初冬的暖阳
照在冰糖葫芦上
闪着光亮
格外惹人欢喜
在东方广场
陈小芳守在经营了20年的
冰糖葫芦车前忙碌着
冬草莓刚上市
裹着糖衣，价格虽不便宜
但仍吸引了不少尝鲜的人们
顾客中绝大多数是老顾客
冲着“小芳冰糖葫芦”的酸甜适宜
山楂洗净、去核、穿串
放进熬好的糖稀中“滚”几圈
取出晾凉……
陈小芳说
熬制糖稀是一门技术活
选用云南的白砂糖倒入锅中
水量的控制需没过白砂糖
持续搅拌至融化后
大火熬至糖稀起泡
步骤看似简单
其实非常考验功底
稍不注意，冰糖葫芦的口感就会改变
一年四季
陈小芳最喜欢冬季
因为天气越冷
冰糖葫芦的生意就会越好
当下形形色色的奶茶店
总有一杯自己的心头好
手捧一杯热乎乎的奶茶
再咬一口酸甜的冰糖葫芦
或者“Peng”香的烤红薯
在人间烟火气的街头
不难寻觅冬日里的温暖味道
这个味道是一种久别重逢的感动
是一种直抵人心的力量
它简单而丰富着我们细碎的生活
时光留不住
好在
冬季它每年都回来
胃酸分泌过多者：山楂含有大量的果酸，可以促进食欲。针对胃酸分泌过多者，会加重胃肠黏膜消化负担，甚至造成胃结石胃出血的发生，故不宜吃山楂。
孕妇：孕妇孕激素和雌激素水平偏高，胎儿不断发育会压迫胃部，如过多食用山楂，会使胃酸分泌过多，产生烧心感觉，导致反胃现象。山楂还具有活血作用，孕期大量食用可能会引起子宫兴奋，造成子宫平滑肌收缩，进而诱发流产。
糖尿病人群：糖尿病人群的饮食应以少糖、清淡为主。山楂中的果糖不适于糖尿病人群食用。
搭配禁忌：为避免山楂中的维生素C吸收受阻，不适合与猪肝、胡萝卜共同食用，为避免影响食物中蛋白质的吸收，山楂不宜和虾、螃蟹等高蛋白类海鲜一同食用。（健康提醒来源科普中国微信公众号）
编辑：钟小璐
责任编辑：张驰
编审：舒旭晖
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